Découvrez comment réaliser un délicieux poulet spatchcock au four, cuit à la perfection et accompagné de légumes rôtis croquants. Cette recette facile et savoureuse est idéale pour un dîner convivial ou même pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Le poulet est généreusement enduit d’un beurre aux herbes à l’ail qui lui donne une saveur riche et succulente, tandis que les légumes rôtissent doucement dans le même plat, absorbant toutes les saveurs.
Pourquoi Spatchcock ?
Le spatchcocking est une méthode où le poulet est aplati en retirant la colonne vertébrale, ce qui permet une cuisson plus uniforme. Cette technique assure que chaque partie du poulet est cuite de manière homogène, avec une peau dorée et croustillante, et une chair tendre et juteuse.
Ingrédients :
Pour le poulet :
- 1 poulet entier de 2 kg
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
Pour le beurre aux herbes :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
Pour les légumes rôtis :
- 2 livres de pommes de terre rouges, coupées en quartiers
- 3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 8 oz de choux de Bruxelles, coupés en deux
Instructions :
- Préparer le poulet : À l’aide de ciseaux de cuisine, découpez de part et d’autre de la colonne vertébrale pour l’enlever. Retournez le poulet et appuyez fermement sur la poitrine pour l’aplatir. Assaisonnez l’intérieur avec du sel et du poivre.
- Beurre aux herbes : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du beurre aux herbes. Séparez la peau du poulet et étalez 2/3 du beurre sous la peau, puis appliquez le reste sur la peau du poulet.
- Préparer les légumes : Disposez les pommes de terre, carottes et choux de Bruxelles autour du poulet sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisson : Faites cuire au four à 220°C pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 75°C. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de servir.
FAQ :
- Puis-je utiliser d’autres légumes pour cette recette ? Oui, vous pouvez remplacer les légumes par des oignons, du fenouil ou même des patates douces.
- Comment s’assurer que le poulet reste juteux ? Ne dépassez pas la température de cuisson recommandée de 75°C pour la partie la plus épaisse du poulet et laissez-le reposer avant de le découper.
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Vous pouvez préparer le poulet et les légumes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
- Comment puis-je savoir si mon poulet est bien aplati ? Le poulet doit être bien à plat sur la plaque de cuisson. Appuyez sur la poitrine pour l’aplatir davantage si nécessaire.
- Quel autre assaisonnement puis-je utiliser ? Essayez d’ajouter du thym frais ou du romarin pour une saveur différente.
- Puis-je congeler les restes ? Oui, le poulet spatchcock se congèle bien et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.
Astuces et Notes :
- Astuce de Chef : Pour une peau encore plus croustillante, augmentez la température du four à 230°C durant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Variante : Si vous n’avez pas de choux de Bruxelles, remplacez-les par du brocoli ou des haricots verts.
- Note : Si vous ne disposez pas de beurre non salé, ajustez simplement la quantité de sel dans le beurre aux herbes.
Cette recette de poulet spatchcock est non seulement simple, mais elle permet aussi de savourer un repas familial complet en une seule cuisson. Profitez-en avec une belle salade verte pour un dîner équilibré et gourmand !
