Les tenders de poulet croustillants sont une option incontournable pour un repas rapide, délicieux et convivial. Que vous les serviez en entrée, en plat principal avec des légumes ou simplement pour grignoter devant un film, ces tenders sont parfaits pour toutes les occasions. Ce qui rend cette recette spéciale ? La technique de cuisson au four qui permet d’obtenir des tenders dorés et croustillants, tout en restant tendres à l’intérieur, sans avoir besoin de friteuse. Suivez cette recette simple pour préparer des tenders de poulet qui raviront toute la famille !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 500g de filets de poulet (ou blanc de poulet coupé en tranches épaisses)
- 1 1/2 tasses de chapelure panko
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de farine
- 1/2 c. à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile en spray
Sauce Moutarde au Miel (optionnelle) :
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de miel
- 1 à 2 c. à café de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préparez la chapelure : Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Étalez la chapelure panko sur une plaque de cuisson et vaporisez-la légèrement d’huile. Faites cuire au four pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement dorée. Transférez la chapelure dans un bol et mettez de côté.
- Préparez la pâte : Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec la mayonnaise, la moutarde, la farine, le sel et le poivre. Cela servira à enrober les morceaux de poulet et à maintenir la chapelure.
- Enrobez le poulet : Trempez les morceaux de poulet dans la pâte, en vous assurant qu’ils soient bien couverts. Ensuite, placez-les dans le bol de chapelure et appuyez légèrement pour faire adhérer la chapelure au poulet.
- Cuisson : Disposez les morceaux de poulet enrobés sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Vaporisez-les légèrement d’huile et enfournez pendant 15 minutes (jusqu’à 20 minutes pour des morceaux plus gros), jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant.
- Servir : Servez immédiatement avec une sauce de votre choix, comme la sauce moutarde au miel. Vous pouvez également accompagner les tenders de poulet de légumes grillés ou d’une salade.
FAQ :
- Puis-je utiliser une autre chapelure que le panko ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire, mais le panko donne une texture plus croustillante et aérée. - Est-ce que cette recette peut être adaptée pour une cuisson à l’air fryer ?
Oui, vous pouvez cuire les tenders à l’air fryer à 180°C pendant 10-12 minutes en les retournant à mi-cuisson. - Comment puis-je éviter que le poulet ne devienne sec ?
Assurez-vous de ne pas prolonger la cuisson au-delà de 20 minutes pour éviter de dessécher le poulet. L’utilisation d’un thermomètre de cuisson peut aider à vérifier la température interne. - Puis-je préparer les tenders à l’avance ?
Vous pouvez préparer les tenders en les enrobant de chapelure et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. - Est-ce que je peux congeler cette recette ?
Oui, vous pouvez congeler les tenders après cuisson. Pour les réchauffer, faites-les cuire au four pendant 10 minutes à 200°C. - Quelle est la meilleure façon de réchauffer les tenders ?
Le meilleur moyen est de les passer au four pendant 5 à 7 minutes à 200°C pour retrouver leur croustillant sans les dessécher.
Astuces :
- Doublez la recette : Si vous avez des restes, doublez les proportions et congelez les tenders après cuisson. Ils se réchauffent facilement pour un repas rapide.
- Ajoutez des épices : Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du paprika, du piment d’Espelette ou des herbes séchées à la pâte.
- Pain perdu salé : Utilisez la chapelure restante et la pâte pour créer des morceaux de pain perdu salé en trempant des tranches de pain dans la préparation avant de les cuire.
Notes :
- Variante sans gluten : Vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten et de la farine de riz ou de maïs pour une version adaptée aux intolérances.
- Option végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme pour une alternative végétarienne.
Conseil du Chef :
Pour des tenders de poulet encore plus croustillants, assurez-vous de bien toaster la chapelure avant de l’appliquer sur le poulet. Cette étape garantit un croustillant parfait sans avoir besoin de frire les tenders.
Avec cette recette simple et rapide, vous obtiendrez des tenders de poulet dorés et croquants qui raviront les petits comme les grands. Une option parfaite pour un dîner familial ou pour impressionner vos invités sans effort !
