Le Poulet farci aux épinards et au fromage est une recette simple mais impressionnante, parfaite pour un dîner gourmand. Ce plat vous garantit un poulet juteux et bien assaisonné, avec une farce fondante à base d’épinards et de fromages crémeux. En commençant par une cuisson à la poêle pour une belle dorure, puis en terminant au four pour une cuisson parfaite, vous obtiendrez un résultat digne des meilleurs restaurants.
Ingrédients :
3 poitrines de poulet (environ 800g à 1kg), désossées et sans peau
3/4 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
1/2 c. à café de poudre d’ail
1/2 c. à café de paprika
1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
Pour la farce :
100g de fromage à la crème, froid
1 c. à soupe de mayonnaise
2 gousses d’ail, pressées
1 ½ tasse de jeunes pousses d’épinards, hachées
¼ tasse de mozzarella râpée
¼ tasse de parmesan râpé
Instructions :
Préparez la farce : Dans un bol, écrasez le fromage à la crème avec la mayonnaise et l’ail. Ajoutez les épinards hachés, la mozzarella et le parmesan, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Coupez les poitrines de poulet : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une entaille sur le côté des poitrines, en veillant à ne pas couper jusqu’au bout. Remplissez chaque poitrine avec 1/3 de la farce préparée, puis fermez avec des cure-dents.
Assaisonnez le poulet : Saupoudrez le poulet avec le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika pour bien enrober chaque pièce.
Faites saisir : Chauffez l’huile dans une poêle allant au four à feu moyen. Faites dorer les poitrines 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Cuisson au four : Transférez la poêle dans un four préchauffé à 220°C et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 75°C.
Servez : Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de servir, en arrosant de jus de cuisson pour encore plus de saveur.
FAQ :
Puis-je utiliser des épinards surgelés ? Oui, assurez-vous de bien les décongeler et de les presser pour éliminer tout excès d’eau avant de les utiliser dans la farce.
Peut-on remplacer la poitrine de poulet par des cuisses ? Oui, mais il faudra ajuster la technique car les cuisses sont plus difficiles à farcir. Vous pouvez consulter notre recette spécifique de cuisses de poulet farcies.
Le fromage à la crème peut-il être remplacé par un autre fromage ? Vous pouvez utiliser du mascarpone ou du ricotta pour une texture similaire, mais le fromage à la crème reste le plus crémeux.
Comment puis-je éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson ? Assurez-vous de ne pas couper entièrement les poitrines et utilisez des cure-dents pour bien fermer les ouvertures.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez farcir et assaisonner le poulet à l’avance, puis le conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de le cuire juste avant de servir.
Comment réchauffer le poulet farci sans qu’il devienne sec ? L’idéal est de le réchauffer au four à basse température (160°C) avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche.
Astuces :
Ajouter de la texture : Vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés à la farce pour un peu de croquant.
Variante sans gluten : Remplacez la farine de la farce par de la fécule de maïs pour une version sans gluten.
Utilisez une poêle en fonte pour passer facilement de la cuisson sur le feu au four sans changer de récipient, ce qui conservera mieux les jus de cuisson.
Notes :
Servez ce poulet farci avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
La farce peut être personnalisée avec d’autres fromages comme du cheddar ou du gouda pour une saveur plus prononcée.
Conseil du Chef :
Pour une finition croustillante et encore plus gourmande, saupoudrez un peu de parmesan sur le dessus du poulet avant de le mettre au four. Cela créera une croûte dorée et délicieuse qui ajoutera une texture irrésistible à chaque bouchée !
