Le bœuf mongolien est un plat asiatique classique, rapide et délicieux, qui combine des tranches fines de bœuf croustillant et des légumes croquants dans une sauce sucrée et épicée. Inspirée des recettes des restaurants comme P.F. Chang’s, cette version maison est encore plus savoureuse. En 30 minutes seulement, vous aurez un plat réconfortant parfait pour un dîner rapide, accompagné de riz chaud. Découvrez comment préparer ce bœuf mongolien facilement chez vous !
Ingrédients pour le Bœuf Mongolien :
- Pour le bœuf :
- 1 lb (450 g) de bifteck de flanc, coupé en tranches fines
- 1/4 tasse de maïzena (fécule de maïs)
- 1 carotte, pelée et coupée en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 c. à soupe de beurre non salé
- 2 c. à soupe d’huile neutre (ex. : huile d’avocat, canola)
- 1/3 tasse d’oignons verts, coupés en morceaux
- 1 c. à café de graines de sésame (facultatif, pour garnir)
- Pour la sauce :
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 4 gousses d’ail, râpées
- 1/3 tasse de sucre brun
- 1/3 tasse d’eau
- 1/3 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 c. à café de sauce Sriracha (ou selon votre goût)
Instructions :
- Préparez le bœuf : Dans un bol, mélangez les tranches de bœuf avec la maïzena jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
- Préparez la sauce : Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce (gingembre, ail, sucre brun, eau, sauce soja et Sriracha). Réservez.
- Faites sauter les légumes : Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 c. à soupe d’huile avec le beurre à feu moyen-vif. Faites sauter la carotte et le poivron pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Cuisez le bœuf : Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile supplémentaire à feu vif. Faites cuire les tranches de bœuf en une seule couche, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Si nécessaire, cuisez le bœuf en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle.
- Assemblez le plat : Remettez les légumes sautés dans la poêle avec le bœuf. Ajoutez les oignons verts et versez la sauce. Faites cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes.
- Servez : Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez et servez immédiatement avec du riz chaud ou des nouilles.
Astuces et Notes :
- Bœuf tendre : Pour faciliter la découpe en tranches fines, placez le bœuf au congélateur pendant 30 minutes avant de le trancher.
- Personnalisez la sauce : Si vous aimez une sauce plus épicée, ajoutez plus de Sriracha ou des flocons de piment rouge à votre goût.
- Alternative de viande : Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne.
- Cuisson rapide : Pour une cuisson uniforme, assurez-vous de ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson du bœuf.
Conseil du chef :
Pour une cuisson parfaite du bœuf, assurez-vous que votre poêle ou wok soit bien chaud avant d’ajouter les tranches de viande. Cela permet de saisir rapidement le bœuf, créant ainsi une belle croûte croustillante à l’extérieur tout en gardant l’intérieur tendre.
FAQ :
- Puis-je utiliser un autre type de viande que le flanc de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du haut de surlonge, de la bavette, ou même du faux-filet pour cette recette. Assurez-vous de trancher la viande finement. - Comment puis-je ajuster la sauce si je n’aime pas le piquant ?
Si vous préférez une sauce moins épicée, réduisez ou omettez la Sriracha. Vous pouvez également ajouter une touche de miel pour plus de douceur. - Puis-je congeler le bœuf mongolien ?
Oui, vous pouvez congeler les restes dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer. - Puis-je remplacer la maïzena par un autre épaississant ?
Vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de l’arrow-root à la place de la maïzena. Les deux donneront un résultat similaire. - Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Le mieux est de réchauffer le bœuf mongolien dans une poêle à feu doux pour que la viande reste tendre et que la sauce conserve sa texture. - Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la sauce jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Donnez-lui un bon coup de fouet avant de l’ajouter au plat.
