Introduction :
La pasta crémeuse aux crevettes est un plat qui évoque les saveurs réconfortantes des restaurants italiens, notamment ceux que l’on trouve dans des chaînes célèbres comme Olive Garden. Ce plat combine des crevettes juteuses, enrobées d’une sauce Alfredo onctueuse, avec des pâtes fettuccine al dente. Facile à préparer, ce dîner est parfait pour un repas rapide mais raffiné, prêt en moins de 30 minutes. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui impressionnera vos invités ou votre famille, ne cherchez pas plus loin.
Ingrédients pour la Pasta Crémeuse aux Crevettes :
- 340 g de pâtes fettuccine
- 450 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon moyen, finement haché
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 80 ml de vin blanc (ou de bouillon de poulet avec un peu de jus de citron)
- 500 ml de crème liquide entière
- 80 g de parmesan râpé
- 1/2 c. à café de sel de mer (ou selon votre goût)
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 1/4 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe de persil frais haché pour garnir
Instructions :
- Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
- Préparer les crevettes : Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparer la sauce Alfredo : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et les oignons hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 3-5 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant encore une minute.
- Déglacer avec le vin : Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il reste environ un quart du liquide initial.
- Incorporer la crème et le parmesan : Versez la crème dans la poêle et portez à ébullition légère, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes. Incorporez le parmesan jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Assaisonnez de sel, poivre et paprika selon votre goût.
- Assembler le plat : Ajoutez les pâtes égouttées et les crevettes cuites dans la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce. Servez dans des assiettes chaudes, garnissez de persil frais et ajoutez du parmesan supplémentaire si désiré.
Astuces et notes :
- Crevettes surgelées : Vous pouvez utiliser des crevettes surgelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuire pour éviter qu’elles ne rejettent trop d’eau dans la poêle.
- Substitution du vin blanc : Si vous préférez éviter l’alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de poulet et ajoutez un filet de jus de citron pour compenser l’acidité.
- Conservation et réchauffage : Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, ajoutez une petite quantité de lait pour restaurer la texture crémeuse sans que la sauce ne se sépare.
- Variation : Pour une touche épicée, ajoutez des flocons de piment rouge à la sauce ou saupoudrez-les sur les pâtes avant de servir.
Conseil du chef :
Utilisez des crevettes fraîches et non cuites pour obtenir une texture optimale. La cuisson rapide à feu vif assure qu’elles restent juteuses et ne deviennent pas caoutchouteuses. De plus, ne laissez pas la sauce Alfredo bouillir après l’ajout du parmesan, sinon elle risque de se séparer.
FAQ :
- Puis-je utiliser des crevettes cuites pour cette recette ?
Oui, mais assurez-vous de les ajouter à la toute fin de la préparation de la sauce pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. - Puis-je remplacer la crème par une alternative plus légère ?
Vous pouvez utiliser une crème allégée ou du lait évaporé, mais la sauce sera moins riche et onctueuse. - Est-ce que je peux préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement avant de la servir. Ajoutez une petite quantité de lait lors du réchauffage pour éviter que la sauce ne se sépare. - Que puis-je utiliser à la place du vin blanc ?
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet avec un filet de jus de citron pour un goût légèrement acide. - Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Des épinards frais ou des champignons sautés se marieraient parfaitement avec la sauce crémeuse aux crevettes. - Comment éviter que la sauce ne devienne granuleuse ?
Le secret est de ne pas faire bouillir la sauce une fois le parmesan ajouté. Faites simplement chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène.
