Introduction :
Les galettes de pommes de terre au fromage sont l’une des meilleures façons de réutiliser vos restes de purée de pommes de terre. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sont idéales en accompagnement ou comme plat principal léger. Cette recette est rapide, simple et savoureuse, parfaite pour toute la famille. Le secret de ces galettes réside dans le fromage fondu à l’intérieur qui les rend irrésistibles.
Ingrédients pour les galettes de pommes de terre :
- 4 tasses de purée de pommes de terre*
- 2 tasses de mozzarella râpée (environ 200g)
- 1 gros œuf
- 1/4 à 1/2 tasse de farine tout usage (selon la consistance de la purée)
- 2 à 3 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1/2 tasse de chapelure
- Huile d’olive légère ou huile de canola pour la cuisson
- Crème sure pour accompagner
*Les pommes de terre utilisées ne doivent pas être trop crémeuses pour que les galettes tiennent bien. Si votre purée est trop riche en beurre, ajoutez un peu plus de farine pour obtenir la bonne consistance.
Instructions :
- Préparation de la purée : Si vous n’avez pas de restes de purée, faites bouillir 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l’eau salée. Égouttez-les, puis écrasez-les avec 4 c. à soupe de beurre. Laissez refroidir.
- Préparation du mélange : Dans un grand bol, mélangez la purée refroidie, le fromage râpé, l’œuf, la farine et la ciboulette. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu plus de farine pour qu’il puisse se tenir en galette.
- Formation des galettes : Prenez une grosse cuillère à soupe de la préparation, roulez-la entre vos mains pour former une boule, puis aplatissez-la pour obtenir une galette d’environ 1 cm d’épaisseur. Passez chaque galette dans la chapelure pour qu’elle soit bien enrobée.
- Cuisson des galettes : Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Lorsque l’huile est chaude, faites cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez de l’huile si nécessaire entre chaque fournée.
- Servir : Servez chaud avec une cuillerée de crème sure ou la sauce de votre choix.
Astuces et notes :
- Farine : Si votre purée est particulièrement crémeuse, commencez par ajouter 1/4 tasse de farine et ajustez selon la consistance.
- Fromage : Vous pouvez utiliser différents types de fromages selon vos goûts. Le cheddar ou le gruyère se marient également très bien avec cette recette.
- Congélation : Les galettes peuvent être congelées une fois cuites. Réchauffez-les dans une poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.
- Variante : Ajoutez des oignons verts ou même des petits morceaux de bacon dans la pâte pour un goût encore plus gourmand.
Conseil du chef :
Pour une texture encore plus croustillante, doublez l’enrobage en trempant les galettes dans un mélange d’œufs battus puis à nouveau dans la chapelure avant de les cuire.
FAQ :
- Puis-je utiliser des pommes de terre instantanées pour cette recette ?
Non, cette recette fonctionne mieux avec de la purée faite maison ou des restes. Les pommes de terre instantanées sont souvent trop liquides et ne tiennent pas bien en galettes. - Les galettes peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les galettes et les garder au réfrigérateur avant de les faire cuire. Elles se conservent bien jusqu’à 24 heures. - Peut-on utiliser un autre type de fromage ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer la mozzarella par du cheddar, du gouda ou même du fromage de chèvre pour un goût différent. - Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Cette recette est déjà végétarienne. Assurez-vous simplement que le fromage que vous utilisez ne contient pas de présure animale si vous suivez un régime végétarien strict. - Peut-on cuire les galettes au four ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. - Est-il possible d’ajouter des légumes à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes pour une touche de fraîcheur. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
