Introduction :
Cette salade de poulet, mangue et avocat est un mariage parfait de textures et de saveurs, à la fois sucrées et salées. Inspirée d’une recette célèbre du Cheesecake Factory, elle est à la fois rafraîchissante et gourmande. Parfaite pour les chaudes journées d’été, elle est simple à préparer et se marie idéalement avec une vinaigrette au miel maison qui sublime les ingrédients frais.
Ingrédients pour la salade de poulet, mangue et avocat :
- 450g de poitrines de poulet (2 moyennes)
- 1/2 c. à café de sel à l’ail
- 1/8 c. à café de poivre noir
- 2 c. à café d’huile d’olive
- 6 tasses de laitue romaine, rincée, coupée et essorée
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 concombre anglais, tranché
- 1 mangue, pelée, dénoyautée et coupée en dés
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en dés
- 1/2 petit oignon rouge, finement tranché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/2 tasse d’amandes effilées et grillées pour garnir
Ingrédients pour la vinaigrette au miel :
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 2 c. à café de miel
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 c. à café de sel de mer
- 1/4 c. à café de poivre noir
Instructions :
- Préparation du poulet : Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur. Assaisonner avec le sel à l’ail et le poivre. Dans une poêle chaude avec 2 c. à café d’huile d’olive, faire cuire le poulet pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (température interne de 75°C). Laisser refroidir légèrement, puis couper en lanières.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, ajouter la laitue romaine coupée. Garnir avec les tomates cerises, le concombre tranché, les dés de mangue, l’avocat coupé, l’oignon rouge tranché et la coriandre hachée.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un bocal, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien secouer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si la vinaigrette n’est pas utilisée immédiatement, bien la secouer avant de la verser sur la salade.
- Finaliser la salade : Ajouter les lanières de poulet sur le dessus de la salade. Verser la vinaigrette au miel sur la salade en fonction de votre goût. Garnir avec les amandes grillées juste avant de servir pour plus de croquant.
Astuces et notes :
- Cuisson du poulet : Utilisez un thermomètre pour vous assurer que le poulet est bien cuit à 75°C pour une texture juteuse parfaite.
- Mangue : Si vous n’avez pas de mangue fraîche, des morceaux de mangue en conserve peuvent être utilisés. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la salade.
- Amandes grillées : Ne sautez pas cette étape ! Elles ajoutent une texture croquante qui contraste magnifiquement avec le crémeux de l’avocat et la tendreté du poulet.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la vinaigrette et le poulet à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage final de la salade.
Conseil du chef :
Pour une version encore plus gourmande, essayez d’ajouter quelques tranches de mangue grillées. Cela renforce la saveur sucrée et donne une touche fumée délicieuse à la salade.
FAQ :
- Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ?
Oui, des crevettes grillées ou même du saumon seraient des alternatives délicieuses à cette salade. - Comment puis-je rendre cette salade végétarienne ?
Remplacez le poulet par du tofu grillé ou des pois chiches rôtis pour une option végétarienne riche en protéines. - Puis-je utiliser une autre vinaigrette ?
Bien sûr ! Si vous n’aimez pas la vinaigrette au miel, une vinaigrette à base de citron vert ou de vinaigre balsamique serait également délicieuse. - La coriandre est-elle nécessaire ?
Non, si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil ou simplement l’omettre. - Combien de temps cette salade se conserve-t-elle ?
Il est préférable de consommer la salade immédiatement après l’assemblage. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez les ingrédients séparément et ajoutez l’avocat et la vinaigrette juste avant de servir. - Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance, mais gardez l’avocat et la vinaigrette séparés jusqu’au moment de servir pour éviter qu’ils ne ramollissent la salade.
