La Soupe Chowder au Maïs est une véritable invitation à la gourmandise. Avec son maïs doux et ses pommes de terre tendres, elle se marie parfaitement avec les soirées fraîches d’été ou les journées hivernales. Crémeuse et riche en saveurs, cette recette facile à préparer ravira toute la famille. Que vous utilisiez du maïs frais, congelé ou en conserve, le résultat sera tout aussi délicieux !
Ingrédients
Pour le bouillon de maïs :
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 ½ tasse de lait
- 1 tasse de crème épaisse
Pour la soupe :
- 4 tasses de grains de maïs (provenant de 4-5 épis de maïs)
- 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 grande carotte, coupée en dés
- 3 branches de céleri, finement hachées
- 3 pommes de terre Yukon, pelées et coupées en morceaux
- 2-3 cuillères à café de sel de mer (ou selon goût)
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
- Ciboulette hachée pour la garniture
Instructions
Préparation du bouillon de maïs :
- Retirez les grains de maïs : Coupez les grains de maïs des épis et réservez-les pour la soupe. Placez les épis nus dans une casserole.
- Préparez le bouillon : Ajoutez 4 tasses de bouillon de poulet, 1 ½ tasse de lait et 1 tasse de crème dans la casserole avec les épis. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes. Retirez et jetez les épis avant d’ajouter le bouillon à la soupe.
Préparation de la soupe :
- Faites revenir le bacon : Dans une grande casserole ou un faitout, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez-le pour la garniture.
- Faites sauter les légumes : Dans le gras de bacon, ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 7 à 8 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et le maïs : Incorporez les pommes de terre, les grains de maïs, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Versez le bouillon de maïs dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Servez : Versez la soupe dans des bols et garnissez avec le bacon réservé et de la ciboulette fraîche.
Astuces et Notes
- Maïs frais vs congelé : Si vous n’avez pas de maïs frais, vous pouvez utiliser du maïs congelé ou en conserve. Pour un goût plus riche avec du maïs congelé ou en conserve, ajoutez une boîte de maïs en crème.
- Épaissir la soupe : Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez mixer un quart de la soupe et la réincorporer dans le reste de la préparation.
- Equilibre des saveurs : Si votre maïs est très sucré, ajustez le sel pour un bon équilibre entre douceur et salé.
Conseil de Chef
Pour sublimer cette soupe, utilisez du maïs frais en saison. Non seulement cela ajoutera une douceur naturelle à votre chowder, mais en utilisant également les épis pour préparer le bouillon, vous obtiendrez un goût plus profond et authentique.
FAQ
1. Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée jusqu’à 3 mois.
2. Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?
Si votre soupe est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter plus longtemps pour la réduire, ou bien mixer une partie de la soupe et l’incorporer au reste.
3. Puis-je remplacer le bacon ?
Bien sûr ! Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez simplement omettre le bacon et utiliser un peu d’huile d’olive pour faire revenir les légumes.
4. Quel type de pommes de terre est recommandé ?
Les pommes de terre Yukon Gold sont idéales car elles ont une texture crémeuse qui se marie bien avec la soupe.
5. Puis-je utiliser du lait entier à la place de la crème ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème par du lait entier, mais sachez que la texture sera un peu moins riche et onctueuse.
6. Comment réchauffer la soupe sans la faire trop cuire ?
Réchauffez la soupe à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
Profitez de cette Soupe Chowder au Maïs crémeuse et réconfortante, parfaite pour toutes les saisons. Un vrai plaisir à savourer avec un morceau de pain croustillant ou des croûtons maison !
