Les tacos de poisson sont un classique qui ravit à chaque bouchée. Ils sont parfaits pour un repas léger, frais et plein de saveurs. Ce qui distingue cette recette, c’est la délicieuse sauce crémeuse à la lime qui accompagne parfaitement le poisson tendre et juteux. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, cette recette est un véritable succès.
Ingrédients pour les Tacos de Poisson :
24 petites tortillas de maïs
1,5 lb (680g) de tilapia (ou tout autre poisson blanc comme le cabillaud ou la dorade)
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre non salé
Garnitures pour les Tacos :
1/2 petit chou rouge, finement tranché
2 avocats, tranchés
2 tomates Roma, coupées en dés (optionnel)
1/2 oignon rouge, coupé en dés
1/2 botte de coriandre, tiges retirées
1 tasse de fromage Cotija, râpé
1 lime, coupée en quartiers pour servir
Ingrédients pour la Sauce Crémeuse :
1/2 tasse de crème fraîche
1/3 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de jus de lime (environ 1 lime moyenne)
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou ajuster selon vos goûts)
Préparation des Tacos de Poisson :
1. Préparation du poisson : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Dans un petit bol, mélangez le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Assaisonnez les deux côtés des filets de poisson avec ce mélange d’épices. Arrosez légèrement le poisson avec l’huile d’olive et ajoutez une noisette de beurre sur chaque filet. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit tendre et s’effiloche facilement. Pour une légère caramélisation, vous pouvez passer le poisson sous le gril pendant 3 à 5 minutes à la fin.
2. Préparation de la sauce : Dans un bol moyen, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de lime, la poudre d’ail et la Sriracha. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous aimez les tacos bien garnis en sauce, préparez une double portion de cette sauce irrésistible !
3. Chauffez les tortillas : Faites rapidement chauffer les tortillas dans une poêle sèche ou sur une plaque chauffante à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et souples.
4. Assemblage des tacos : Disposez d’abord le poisson sur les tortillas chaudes. Ajoutez les garnitures de votre choix : chou rouge, avocat, tomates, oignons rouges, coriandre et fromage Cotija. Arrosez généreusement de sauce crémeuse à la lime, puis servez chaque taco avec un quartier de lime pour une touche d’acidité supplémentaire.
Astuces :
Type de poisson : Si vous n’avez pas de tilapia, vous pouvez utiliser n’importe quel autre poisson blanc comme le cabillaud, le mahi-mahi ou même des crevettes.
Ajoutez du croquant : Si vous voulez encore plus de texture, ajoutez des radis finement tranchés ou des jalapeños frais.
Variante épicée : Pour une version plus piquante, doublez la quantité de Sriracha dans la sauce ou ajoutez un peu de sauce pimentée directement sur les tacos.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la sauce et les garnitures à l’avance pour gagner du temps. Le poisson, cependant, est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après la cuisson.
Notes :
Tortillas : Si vous préférez des tacos plus légers, vous pouvez également utiliser des feuilles de laitue à la place des tortillas.
Fromage Cotija : Ce fromage mexicain, semblable à la feta, ajoute une touche salée et savoureuse. Si vous ne trouvez pas de Cotija, vous pouvez le remplacer par du fromage feta émietté.
Personnalisation : N’hésitez pas à personnaliser vos garnitures selon vos préférences ou les ingrédients de saison.
Conseil du Chef :
Lorsque vous faites griller les tortillas, veillez à ne pas les laisser trop longtemps sur la poêle pour qu’elles restent souples et faciles à plier. Cela évitera qu’elles ne se cassent lorsque vous assemblerez vos tacos.
FAQ :
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ? Oui, tout poisson blanc comme le cabillaud, le mahi-mahi ou même des crevettes fonctionnera parfaitement dans cette recette.
2. Comment puis-je rendre ces tacos encore plus épicés ? Ajoutez plus de Sriracha dans la sauce ou garnissez vos tacos de jalapeños frais tranchés pour un coup de piquant supplémentaire.
3. Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Vous pouvez préparer la sauce et les garnitures à l’avance. Cependant, il est préférable de cuire le poisson juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur et sa texture.
4. Comment puis-je rendre cette recette sans produits laitiers ? Remplacez la crème fraîche et la mayonnaise par des versions sans lactose, et omettez le fromage ou utilisez un substitut végétalien.
5. Est-ce que je peux utiliser des tortillas de farine au lieu de tortillas de maïs ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des tortillas de farine si vous préférez, bien que les tortillas de maïs offrent une saveur plus authentique.
6. Que faire avec les restes ? Les restes de poisson et de garnitures se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez légèrement le poisson avant de servir pour une nouvelle série de délicieux tacos !
Ces tacos de poisson sont une véritable explosion de saveurs, alliant le croquant des légumes, la douceur de la sauce à la lime et la tendreté du poisson. Une recette simple mais élégante, parfaite pour toutes les occasions !
