Les côtes de porc au four sont un excellent choix pour un dîner rapide et savoureux. Avec une sauce « style campagne » qui caramélise à la perfection, ces côtes de porc ressortent du four dorées et juteuses, sans avoir besoin de marinade. Le tout est accompagné de pommes de terre croustillantes, imbibées de la saveur riche de la sauce. C’est une recette facile à réaliser avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine !
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre brun (ou blanc)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à café de vinaigre de cidre
Pour les côtes de porc et les pommes de terre :
- 4 côtes de porc avec os (environ 200-250g chacune)
- 800g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux si elles sont grandes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préparation des pommes de terre : Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C en chaleur tournante). Mélangez les pommes de terre avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis étalez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes pour leur donner une avance.
- Préparer les côtes de porc : Pendant que les pommes de terre cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Badigeonnez généreusement les côtes de porc des deux côtés avec cette sauce, en réservant une petite quantité pour plus tard.
- Cuisson des côtes de porc : Sortez la plaque du four, retournez les pommes de terre et poussez-les vers les bords de la plaque. Placez les côtes de porc au centre de la plaque. Faites cuire au four pendant 15 minutes.
- Caramélisation sous le grill : Après 15 minutes, mettez le grill à température élevée. Retournez les côtes de porc, badigeonnez-les avec le reste de la sauce, et laissez griller pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
- Finition : Une fois les côtes de porc bien dorées, sortez la plaque du four. Badigeonnez-les avec les jus de cuisson restants pour ajouter encore plus de saveur. Servez chaud avec les pommes de terre croustillantes.
Astuces :
- Ne négligez pas le grill : Cette étape est cruciale pour obtenir une belle caramélisation qui ajoute beaucoup de saveur.
- Ajoutez des légumes : Vous pouvez remplacer les pommes de terre par d’autres légumes rôtis comme les carottes, les patates douces ou les courgettes.
- Marinade optionnelle : Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez laisser les côtes de porc mariner dans la sauce jusqu’à 24 heures avant la cuisson pour une saveur encore plus intense.
- Coupez les grosses pommes de terre : Si vos pommes de terre sont trop grandes, coupez-les pour qu’elles cuisent uniformément.
Notes :
- Côtes de porc : Choisissez des côtes de porc avec os pour une viande plus juteuse. Si vos côtes de porc sont plus épaisses, ajustez le temps de cuisson.
- Vinaigre : Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez le remplacer par un autre vinaigre doux comme le vinaigre de vin blanc.
- Reste de sauce : Doublez les quantités de sauce si vous aimez vos plats bien « saucés » ou si vos côtes sont plus grandes.
Conseil du chef :
Pour encore plus de saveur, ajoutez un peu de thym ou de romarin frais à la sauce. Ces herbes se marient parfaitement avec les côtes de porc et apportent une touche de fraîcheur.
FAQ :
1. Puis-je remplacer les pommes de terre par d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez utiliser des carottes, des patates douces, ou même du chou-fleur pour une variante tout aussi délicieuse.
2. Combien de temps puis-je conserver les côtes de porc au réfrigérateur ?
Les côtes de porc se conservent bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
3. Est-ce que cette recette fonctionne avec du poulet ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser cette même sauce pour des cuisses ou des filets de poulet.
4. Dois-je mariner la viande avant la cuisson ?
Ce n’est pas nécessaire, mais si vous avez le temps, laisser mariner les côtes de porc pendant quelques heures ou toute une nuit peut intensifier les saveurs.
5. Comment savoir si mes côtes de porc sont bien cuites ?
Utilisez un thermomètre de cuisson. La température interne doit être de 63°C pour une cuisson parfaite.
6. Puis-je congeler cette recette ?
Oui, vous pouvez congeler les côtes de porc cuites. Réchauffez-les au four pour conserver leur texture et leur goût.
