Découvrez la recette de gâteau à la vanille qui deviendra sans doute votre préférée. Grâce à l’application de techniques de pâtisserie japonaise, ce gâteau combine une texture moelleuse, légère et fondante avec la richesse du beurre et de la vanille. Non seulement ce gâteau est incroyablement savoureux le jour même, mais il reste également moelleux pendant 4 jours ! C’est le choix parfait pour un anniversaire ou toute autre occasion spéciale.
Ingrédients :
- 2 tasses de farine tout usage (ou farine à gâteau, selon préférence)
- 2 ½ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
- 4 gros œufs à température ambiante
- 1 ½ tasse de sucre
- 115 g de beurre non salé coupé en dés
- 1 tasse de lait entier
- 3 c. à café d’extrait de vanille
- 3 c. à café d’huile végétale
Ingrédients pour le glaçage au beurre à la vanille :
- 225 g de beurre non salé, ramolli
- 500 g de sucre glace tamisé
- 3 c. à café d’extrait de vanille
- 2 à 4 c. à soupe de lait, selon la consistance désirée
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (160°C avec ventilation). Beurrez et tapissez de papier sulfurisé deux moules à gâteau ronds de 20 cm.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le sel, puis réservez.
- Montez les œufs en volume : À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 7 minutes à vitesse élevée, jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle et mousseux.
- Chauffez le lait et le beurre : Faites chauffer le lait et le beurre ensemble jusqu’à ce que le beurre fonde. Laissez le mélange légèrement refroidir.
- Incorporez la farine : Ajoutez le mélange de farine aux œufs battus en trois fois, mélangeant brièvement à chaque fois pour éviter de casser les bulles d’air formées.
- Ajoutez le mélange lait-beurre : Versez lentement le mélange chaud de lait et de beurre dans la pâte, tout en mélangeant doucement. Ajoutez l’extrait de vanille et l’huile végétale.
- Versez dans les moules et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir : Une fois cuits, laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les démouler et de les glacer.
- Préparez le glaçage : Battez le beurre à haute vitesse pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux. Ajoutez le sucre glace en trois fois, en alternant avec le lait pour obtenir une texture souple et aérée. Terminez en ajoutant l’extrait de vanille.
- Décorez le gâteau : Étalez généreusement le glaçage entre les couches de gâteau, puis couvrez le dessus et les côtés pour un résultat uniforme et appétissant.
Astuces :
- Température des œufs : Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante pour qu’ils montent correctement en volume.
- Tamisez la farine : Cela garantit un mélange homogène et évite les grumeaux dans la pâte.
- Refroidissement : Laissez les gâteaux refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage, sinon il risque de fondre.
- Utilisez du beurre non salé : Cela permet de mieux contrôler la teneur en sel dans la recette.
- Gâteau frais plus longtemps : Ce gâteau reste moelleux et frais pendant 4 jours, parfait si vous devez le préparer à l’avance.
Notes :
- Conservation : Ce gâteau peut être conservé à température ambiante, couvert, pendant 4 jours. Si vous vivez dans un climat chaud, il est préférable de le réfrigérer et de le sortir une heure avant de servir.
- Cuisson en cupcakes : Utilisez cette même recette pour réaliser des cupcakes. Réduisez simplement le temps de cuisson à environ 20 minutes.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange à la pâte pour un goût légèrement fruité, ou bien essayer un glaçage au chocolat pour varier les plaisirs.
Conseil du chef :
Pour un aspect encore plus élégant, décorez votre gâteau avec des fleurs fraîches comestibles. Assurez-vous de les envelopper à la base avec du papier aluminium avant de les piquer dans le gâteau pour plus de sécurité.
FAQ :
1. Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Oui, mais le gâteau sera légèrement moins moelleux. Le lait entier apporte plus de richesse à la texture.
2. Puis-je congeler ce gâteau ?
Absolument ! Enveloppez bien chaque couche dans du film plastique avant de les congeler. Il se conserve bien jusqu’à 3 mois.
3. Pourquoi mon gâteau n’a-t-il pas assez levé ?
Assurez-vous que votre levure chimique est encore active. Vérifiez sa date de péremption avant de commencer la recette.
4. Puis-je remplacer l’extrait de vanille par de la pâte de vanille ?
Oui, la pâte de vanille apporte un goût plus intense, mais elle est souvent plus chère. L’extrait de vanille fonctionne très bien.
5. Le glaçage est-il nécessaire ?
Non, vous pouvez simplement saupoudrer le gâteau de sucre glace pour un dessert plus léger.
6. Que faire si mon glaçage est trop liquide ?
Ajoutez un peu plus de sucre glace ou placez-le quelques minutes au réfrigérateur pour le raffermir avant de l’étaler sur le gâteau.
