Les noix de pécan caramélisées sont un délice sucré-salé parfait pour grignoter à tout moment. Elles sont croquantes, parfumées à la cannelle et légèrement vanillées, ce qui en fait un ajout irrésistible à vos salades, plateaux de fromages ou desserts. Préparez-en pour offrir en cadeau ou pour vous-même – elles sont tout simplement addictives !
Ingrédients :
2 3/4 tasses de noix de pécan
2 c. à soupe de beurre (ramolli, divisé)
1 tasse de sucre
1/2 tasse d’eau
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions :
Préparation des noix : Préchauffez le four à 120°C (250°F). Placez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les chauffer pendant environ 10 minutes. Graissez une plaque de cuisson de 38×25 cm avec 1 c. à soupe de beurre, puis mettez-la de côté.
Préparation du sirop : Dans une grande casserole, graissez les côtés avec le reste de beurre. Ajoutez le sucre, l’eau, le sel et la cannelle. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Couvrez et laissez cuire 2 minutes pour dissoudre les cristaux de sucre.
Enrobage des noix : Une fois le sirop à la température de 113°C (stade de la boule molle), retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez les noix de pécan chaudes dans le sirop jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Cuisson finale : Étalez les noix de pécan enrobées sur la plaque préparée. Enfournez à 120°C (250°F) pendant 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes pour obtenir une texture croquante. Laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé.
Astuces :
Température idéale : Utilisez un thermomètre à bonbons pour atteindre exactement 113°C (stade de la boule molle) afin que le sirop ait la bonne consistance.
Personnalisation : Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix, des amandes ou des noisettes pour varier les plaisirs.
Ajoutez du piquant : Pour une touche épicée, ajoutez 1/4 de c. à café de piment de Cayenne au mélange de sucre et de cannelle.
Idée cadeau : Emballez ces noix caramélisées dans un joli pot en verre et offrez-les comme cadeau gourmand.
Notes :
Ces noix se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante.
Vous pouvez également les congeler jusqu’à 6 mois dans un sac de congélation hermétique.
Si les noix deviennent collantes après refroidissement, repassez-les au four pendant 15 à 20 minutes à 120°C pour leur redonner du croquant.
Conseil du chef :
Servez ces noix de pécan caramélisées sur une salade verte avec des quartiers d’orange et un fromage bleu crémeux. Leur croquant sucré se marie parfaitement avec les saveurs salées et acidulées de la salade.
FAQ :
1. Pourquoi mes noix de pécan sont-elles collantes ? Si elles sont exposées à l’humidité, elles peuvent devenir collantes. Assurez-vous qu’elles sont bien refroidies avant de les stocker dans un récipient hermétique.
2. Puis-je utiliser d’autres types de noix ? Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des amandes, des noix ou même des pistaches.
3. Puis-je réduire le sucre dans la recette ? Il est possible de réduire légèrement la quantité de sucre, mais cela pourrait affecter la texture et le croquant final des noix.
4. Combien de temps puis-je conserver ces noix ? Les noix de pécan caramélisées se conservent jusqu’à une semaine à température ambiante et jusqu’à 6 mois au congélateur.
5. Comment éviter que les noix ne brûlent ? Remuez les noix toutes les 10 minutes pendant la cuisson au four pour éviter qu’elles ne brûlent et assurez-vous de les surveiller de près.
6. Puis-je ajouter des épices supplémentaires ? Oui, n’hésitez pas à ajouter des épices comme de la muscade, du clou de girofle ou même du piment pour personnaliser la recette à votre goût.
Avec ces noix de pécan caramélisées, vous apportez une touche sucrée et croquante à vos plats ou à vos collations. Que vous les mangiez seules ou que vous les ajoutiez à des desserts, ces noix sont une véritable gourmandise maison !
