La tourte au poulet est un plat réconfortant, idéal pour les jours froids ou lorsque vous avez envie d’un repas copieux et savoureux. Elle combine une garniture riche et crémeuse composée de poulet tendre, de légumes frais et d’une sauce onctueuse, le tout enveloppé dans une croûte feuilletée dorée.
Si vous n’avez jamais essayé de préparer une tourte salée maison, cette recette vous impressionnera par sa simplicité et son goût incomparable.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (faite maison ou achetée en magasin)
- 4 tasses de poulet cuit (émietté)
- 6 c. à soupe de beurre non salé
- 1 oignon jaune moyen (haché finement)
- 2 carottes moyennes (tranchées finement)
- 8 oz de champignons (tranchés)
- 3 gousses d’ail (émincées)
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 c. à café de sel fin
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 1 tasse de pois verts surgelés (non décongelés)
- 1/4 tasse de persil frais (haché)
- 1 œuf battu (pour la dorure)
Instructions :
- Préparation des légumes : Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et les carottes, et faites-les revenir pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons et l’ail, puis faites revenir encore 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Préparation de la sauce : Incorporez la farine et faites cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. Versez le bouillon de poulet et la crème, puis portez à ébullition. Faites mijoter pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange épaississe pour obtenir une consistance de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assemblage de la tourte : Ajoutez le poulet cuit, les pois surgelés et le persil. Mélangez bien puis retirez du feu. Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la pâte. Étalez un disque de pâte à tarte et tapissez un moule à tarte profond de 23 cm (9 pouces) avec la pâte. Versez la garniture sur la pâte.
- Fermeture de la tourte : Étalez le second disque de pâte et placez-le par-dessus la garniture. Repliez les bords sous la pâte du dessous et pincez pour bien sceller. Faites cinq petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu.
- Cuisson : Faites cuire à 220°C (425°F) pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.
Astuces :
- Utilisez des restes : Cette recette est idéale pour utiliser des restes de poulet ou de légumes. Vous pouvez également la préparer avec de la dinde après les fêtes.
- Croûte maison : Bien que la pâte achetée en magasin fonctionne, la pâte maison offre une texture plus feuilletée et croustillante.
- Congelez la tourte : Préparez la tourte, couvrez-la de papier aluminium et congelez-la jusqu’à 2 mois. Cuisez-la directement du congélateur, en ajoutant 25-30 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Notes :
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes comme des haricots verts, du maïs ou du céleri.
- Si les bords de la tourte brunissent trop vite, recouvrez-les d’un cercle de papier aluminium.
Conseil du chef :
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de thym frais ou de romarin dans la garniture. Ces herbes aromatiques apporteront une profondeur supplémentaire à la saveur de la sauce.
FAQ :
1. Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même du jambon pour varier les plaisirs.
2. Puis-je congeler la tourte après cuisson ?
Oui, la tourte se congèle très bien. Une fois cuite et refroidie, emballez-la bien et congelez-la. Réchauffez-la directement du congélateur à 180°C (350°F) pendant 20-30 minutes.
3. Peut-on préparer la garniture à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur. Assemblez la tourte juste avant de la cuire.
4. Comment rendre la pâte encore plus croustillante ?
Badigeonnez généreusement la pâte avec de l’œuf battu avant de la cuire pour une finition bien dorée et croustillante.
5. Puis-je remplacer la crème par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème par du lait ou une crème allégée pour une version plus légère, mais la sauce sera un peu moins onctueuse.
6. Comment éviter que le fond de la tourte ne devienne mou ?
Veillez à bien laisser refroidir légèrement la garniture avant de la verser dans la pâte pour éviter qu’elle ne la détrempe.
Cette version vous assure une tourte au poulet délicieuse à chaque fois, avec des conseils pour réussir à coup sûr et des options pour personnaliser la recette selon vos goûts et vos envies !
