La tarte aux pommes classique est un incontournable pour toutes les occasions, et cette recette ne manquera pas de vous impressionner. Avec sa pâte feuilletée maison et sa garniture aux pommes délicatement caramélisée, cette tarte est parfaite pour accompagner vos repas de fête ou simplement pour un dessert réconfortant. Suivez notre recette simple et savoureuse pour une tarte aux pommes irrésistible.
Ingrédients :
- 2 croûtes de tarte (faites maison ou achetées en magasin)
- 6 à 7 pommes Granny Smith (pelées, évidées, et tranchées finement)
- 1 ½ c. à café de cannelle
- 8 c. à soupe de beurre non salé
- 3 c. à soupe de farine
- ¼ tasse d’eau
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 œuf (+ 1 c. à soupe d’eau pour la dorure)
Instructions :
- Préparez la pâte à tarte selon les instructions et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en fouettant, puis laissez mijoter pendant 1 minute. Incorporez l’eau et le sucre, portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 minutes en fouettant fréquemment. Retirez du feu.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes tranchées avec la cannelle, puis versez le mélange de caramel par-dessus. Mélangez pour bien enrober les pommes.
- Abaissez la première croûte de pâte et tapissez un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Ajoutez la garniture de pommes en la disposant de manière homogène.
- Abaissez la deuxième croûte de pâte et découpez-la en lanières. Disposez-les sur la tarte en formant un motif entrelacé. Badigeonnez avec l’œuf battu.
- Faites cuire à 220°C (425°F) pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 175°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture bouillonne.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir.
Astuces :
- Choisissez les bonnes pommes : Les pommes Granny Smith sont idéales pour leur texture ferme et leur goût acidulé. Les pommes Golden Delicious ou Honeycrisp peuvent également être utilisées pour une tarte plus sucrée.
- Refroidissement de la pâte : Assurez-vous que la pâte soit bien refroidie avant de l’utiliser pour éviter que le beurre ne fonde trop rapidement lors de la cuisson.
- Protéger les bords : Si les bords de la tarte brunissent trop vite, couvrez-les avec une bande d’aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Ajouter du croquant : Si vous aimez une texture plus croquante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre roux sur la croûte avant la cuisson.
Notes :
- Cette tarte se conserve bien à température ambiante pendant un jour ou deux, mais il est préférable de la réfrigérer au-delà.
- Vous pouvez également la congeler une fois cuite. Décongelez-la au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffez-la au four avant de servir.
Conseil du chef :
Pour une présentation encore plus gourmande, servez chaque part avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fouettée, et saupoudrez légèrement de cannelle ou arrosez de caramel pour un dessert absolument parfait !
FAQ :
1. Puis-je utiliser une autre variété de pommes ?
Oui, les pommes comme les Golden Delicious, Pink Lady ou Honeycrisp conviennent très bien. Ajustez simplement la quantité de sucre en fonction de la douceur des pommes.
2. Comment éviter que la croûte devienne trop molle ?
Assurez-vous que la pâte soit bien refroidie avant de l’étaler. Vous pouvez aussi précuire légèrement le fond de tarte pour plus de croustillant.
3. Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte la veille. Conservez-la à température ambiante pour la servir le jour suivant ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
4. Comment empêcher la tarte de déborder dans le four ?
Placez une feuille de papier d’aluminium sous le moule à tarte pour attraper tout débordement éventuel pendant la cuisson.
5. Comment obtenir une croûte bien dorée ?
Utilisez une dorure à base d’œuf battu et d’eau, et appliquez-la généreusement sur le dessus avant la cuisson pour un bel aspect brillant.
6. Puis-je congeler la tarte ?
Absolument ! Congelez-la après cuisson et laissez-la décongeler à température ambiante avant de la réchauffer doucement au four.
Cette version rend la recette plus accessible tout en gardant les détails nécessaires pour garantir une tarte aux pommes délicieuse et réussie à chaque fois !
