Vous rêvez de faire du pain maison sans avoir à pétrir la pâte ? Ce pain artisanal est la solution idéale ! Avec seulement 4 ingrédients et sans besoin de machine à pain, ce pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Vous pourrez dire adieu au pain du commerce et profiter de cette recette simple et délicieuse, adaptée aussi bien aux débutants qu’aux boulangers chevronnés.
Ingrédients :
- 3 tasses (450 g) de farine (de préférence de la farine à pain, mais la farine tout usage fonctionne aussi)
- 2 c. à café de levure sèche instantanée ou à montée rapide
- 2 c. à café de sel
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau tiède (pas trop chaude)
Instructions :
- Mélangez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez l’eau tiède et remuez avec le manche d’une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte sera collante et humide, c’est normal !
- Laissez lever : Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume et devienne légère et aérée.
- Préchauffez le four : Placez une cocotte en fonte (ou tout autre récipient allant au four avec un couvercle) dans le four et faites chauffer à 230°C (450°F) pendant environ 30 minutes.
- Préparez la pâte : Farinez légèrement un plan de travail et renversez la pâte. Utilisez une spatule pour plier les côtés de la pâte vers le centre pour former une boule grossière. Pas besoin d’être précis !
- Cuisson : Sortez la cocotte chaude du four, déposez la pâte avec son papier sulfurisé à l’intérieur, puis refermez avec le couvercle. Faites cuire pendant 30 minutes avec le couvercle, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.
- Refroidissement : Laissez le pain refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de le trancher. Cela permet à l’intérieur du pain de finir de cuire.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre farine que celle à pain ?
Oui, la farine tout usage fonctionne très bien. Cependant, la farine à pain contient plus de protéines, ce qui rend le pain plus moelleux avec de plus grandes poches d’air.
2. Que faire si je n’ai pas de cocotte en fonte ?
Vous pouvez cuire ce pain sur une plaque à pâtisserie. Pour obtenir un effet vapeur similaire, placez un bol d’eau chaude dans le four pendant la cuisson.
3. Puis-je laisser la pâte lever plus longtemps ?
Oui, pour un goût plus développé, vous pouvez laisser la pâte lever au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures après la première levée.
4. Mon pain est trop plat, pourquoi ?
Cela peut être dû à une pâte trop humide ou à une levée insuffisante. Assurez-vous que la pâte double bien de volume avant de la cuire.
5. Puis-je congeler ce pain ?
Absolument ! Ce pain se congèle très bien. Une fois refroidi, emballez-le bien et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante.
6. Pourquoi la croûte de mon pain est-elle trop dure ?
Si la croûte est trop dure, réduisez légèrement la température du four ou placez une plaque de cuisson sous votre pain pour empêcher le fond de trop cuire.
Astuces et Notes
- Ne pétrissez pas la pâte : Plus la pâte est collante, mieux c’est ! Cela permet de former de grandes alvéoles à l’intérieur du pain.
- Variez les farines : Essayez de remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un goût plus rustique.
- Conservation : Ce pain reste frais pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, il est préférable de le trancher et de le congeler.
Conseil de Chef
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit récipient rempli d’eau dans le four pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Cela permettra d’ajouter de la vapeur, rendant la croûte plus dorée et croustillante.
Ce pain est non seulement simple à réaliser, mais il impressionnera vos invités avec son allure rustique et artisanale. Essayez-le une fois, et vous ne pourrez plus vous en passer !
