Le poisson au four avec une sauce crémeuse au citron est un plat simple mais délicieux, parfait pour les soirées où vous voulez quelque chose de savoureux sans y passer des heures. Cette recette se prépare en un clin d’œil et ne nécessite qu’un plat pour la cuisson. Grâce à la sauce crémeuse, le poisson reste tendre et juteux, et le mélange des saveurs est tout simplement irrésistible. Parfait pour un dîner en semaine ou un repas de famille, cette recette plaira même à ceux qui sont habituellement réticents à manger du poisson !
Ingrédients :
- 4 filets de poisson blanc (150 à 180 g chacun), sans peau ni arêtes
- 50 g de beurre
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 à 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1 1/2 cuillère à soupe d’échalote, finement hachée
- Persil frais et tranches de citron pour garnir
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Disposez les filets de poisson dans un plat à four, en veillant à ne pas les superposer. Salez et poivrez des deux côtés.
- Dans un bol, mélangez le beurre, la crème, l’ail, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Faites chauffer au micro-ondes pendant deux fois 30 secondes, en remuant entre chaque passage, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Saupoudrez les échalotes sur le poisson, puis versez la sauce par-dessus.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit. Sortez du four et transférez les filets sur les assiettes de service. Nappez-les de sauce et garnissez de persil frais et de tranches de citron.
- Servez avec du pain croustillant, de la purée ou des pommes de terre rôties pour profiter au maximum de la sauce.
FAQ
1. Quel type de poisson est le meilleur pour cette recette ?
Cette recette est idéale pour les filets de poisson blanc tels que le tilapia, le cabillaud, le bar ou le flétan. Évitez les poissons trop gras comme le saumon, qui pourrait faire séparer la sauce.
2. Puis-je utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais assurez-vous de bien le décongeler et de le sécher avec du papier absorbant avant de l’utiliser. Le poisson surgelé libère plus d’eau pendant la cuisson, ce qui peut rendre la sauce plus liquide.
3. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Si la sauce est trop liquide, retirez le poisson du plat et remettez le plat au four pendant quelques minutes pour la faire réduire. Gardez un œil dessus pour éviter qu’elle ne devienne trop épaisse.
4. Puis-je remplacer la crème par une alternative plus légère ?
Vous pouvez remplacer la crème par du lait évaporé pour une version plus légère, mais le résultat sera moins crémeux.
5. La sauce est-elle riche en saveurs ?
Malgré la crème et le beurre, la sauce reste étonnamment légère et fraîche grâce au jus de citron. Elle est parfaite pour accompagner le poisson sans l’alourdir.
6. Comment conserver les restes ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes pour éviter de dessécher le poisson.
Astuces et Notes
- Ajustement des saveurs : Si vous préférez une sauce plus acidulée, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron. Pour une sauce plus douce, réduisez la quantité de citron.
- Texture de la sauce : N’hésitez pas à ajuster la consistance de la sauce en ajoutant un peu d’eau si elle devient trop épaisse lors de la cuisson.
- Accompagnement : Ce plat se marie à merveille avec une purée de pommes de terre, des légumes vapeur comme le brocoli ou des haricots verts, ou encore avec du riz pour absorber la délicieuse sauce.
Conseil de Chef
Pour obtenir une cuisson parfaite du poisson, surveillez-le de près pendant la cuisson. Le poisson est prêt lorsqu’il se défait facilement à la fourchette. Une surcuisson peut le rendre sec, alors soyez attentif aux temps de cuisson pour un résultat optimal.
Ce poisson au four avec sauce crème au citron est un véritable succès à chaque fois. Simple, rapide et savoureux, il deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.
