Les boulettes de steak Salisbury sont une version revisitée d’un classique américain, préparées dans une sauce aux champignons légère et savoureuse. Ce plat est parfait pour un dîner en semaine, offrant tout le goût réconfortant du steak Salisbury traditionnel, mais avec une touche plus légère grâce à l’utilisation de moitié viande de bœuf maigre et moitié dinde hachée. Avec sa sauce riche en saveurs, ces boulettes sont délicieuses servies sur des pâtes, une purée de pommes de terre ou encore un riz léger pour une option plus saine.
Ingrédients :
Pour les boulettes :
- 1/2 lb de bœuf haché maigre (93%)
- 1/2 lb de dinde hachée maigre
- 1/2 tasse d’oignons finement hachés
- 1/3 tasse de chapelure de blé entier assaisonnée
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1/4 tasse de bouillon de bœuf réduit en sodium
- Sel kasher et poivre noir
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de bœuf réduit en sodium
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre
- 5 oz de champignons tranchés
Préparation :
- Préparez les boulettes : Faites revenir les oignons dans une cuillère à café d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Divisez les oignons en deux. Dans un bol, mélangez la viande de bœuf, la dinde, la chapelure, l’œuf, la moitié des oignons cuits, la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, du sel et du poivre. Formez environ 20 boulettes de taille égale.
- Faites dorer les boulettes : Dans une grande poêle (ou dans un Instant Pot en mode sauté), chauffez l’huile restante et faites dorer les boulettes de chaque côté. Réservez.
- Préparez la sauce : Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir avec du sel et du poivre. Mélangez la farine avec le bouillon de bœuf restant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez le reste des oignons cuits, la pâte de tomate, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la moutarde en poudre. Versez cette sauce sur les boulettes et les champignons.
- Laissez mijoter : Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Astuces et Notes :
- Gluten-free : Utilisez de la chapelure sans gluten et de la farine de riz pour épaissir la sauce.
- Sans œuf : Vous pouvez remplacer l’œuf par un œuf de lin si vous avez des allergies.
- Variation des champignons : Si vous aimez les champignons, n’hésitez pas à en ajouter davantage ou à essayer différentes variétés comme les champignons portobello ou shiitake.
- Congélation : Ces boulettes se congèlent très bien. Préparez-les à l’avance, congelez-les en portions, et décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
- Rendement : Doublez la recette pour préparer des repas pour la semaine, ces boulettes se conservent très bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
FAQ :
- Puis-je utiliser uniquement du bœuf pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer la dinde par plus de bœuf si vous préférez une version tout bœuf. - Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau pour épaissir. - Puis-je congeler les boulettes ?
Oui, les boulettes de steak Salisbury se congèlent très bien. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation. - Quelle est la meilleure façon de réchauffer les boulettes ?
Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux avec un peu de bouillon pour garder les boulettes humides. - Comment rendre cette recette sans gluten ?
Utilisez de la chapelure et de la farine sans gluten pour une version sans gluten de cette recette. - Puis-je remplacer les champignons par un autre légume ?
Si vous n’aimez pas les champignons, vous pouvez les remplacer par des courgettes ou des poivrons pour une touche différente.
Conseil de chef :
Pour des boulettes encore plus tendres et juteuses, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium dans la préparation de la viande. Cela ajoutera de la saveur et aidera à garder les boulettes bien moelleuses.
