Les muffins d’œufs garnis sont parfaits pour un petit-déjeuner pratique, équilibré et plein de saveurs. Cette recette facile vous permet de préparer à l’avance des portions individuelles que vous pourrez déguster tout au long de la semaine. Composés d’œufs, de légumes, de bacon et de fromage, ces muffins sont personnalisables selon vos envies et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur. Que vous suiviez un régime faible en glucides ou que vous cherchiez simplement un repas sain à emporter, ces muffins d’œufs sont faits pour vous !
Ingrédients :
9 gros œufs
Sel kasher et poivre noir au goût
3 c. à soupe d’épinards surgelés, décongelés et égouttés
3 c. à soupe de tomates en dés
3 c. à soupe d’oignon en dés
3 c. à soupe de poivron en dés
3 tranches de bacon, cuites et coupées en morceaux
60 g de cheddar râpé ou tout autre fromage de votre choix
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser généreusement un moule à muffins avec un spray de cuisson antiadhésif.
Battre les œufs dans un grand bol, puis ajouter le sel, le poivre et les autres ingrédients (épinards, tomates, oignons, poivrons, bacon, et fromage).
Verser le mélange dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient fermes. Ils peuvent légèrement se dégonfler après la cuisson, ce qui est tout à fait normal.
Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de démouler et de servir.
Astuces et Notes :
Conservation : Ces muffins se conservent au réfrigérateur pendant 4 jours et peuvent être congelés jusqu’à 1 mois.
Réchauffage : Pour réchauffer les muffins, mettez-les directement au micro-ondes pendant environ une minute s’ils sont congelés, ou 30 secondes s’ils sont réfrigérés.
Variations : Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon, de la saucisse ou même une version végétarienne avec du tofu. Les légumes peuvent aussi être changés selon vos goûts : champignons, courgettes, ou brocolis sont de bonnes options.
Utilisation de moules en silicone : Cela facilitera le démoulage et évitera que les muffins ne collent au fond du moule.
FAQ :
Puis-je utiliser uniquement des blancs d’œufs ? Oui, vous pouvez utiliser des blancs d’œufs ou un mélange de blancs et de jaunes pour alléger la recette.
Comment éviter que les muffins collent au moule ? Utilisez un spray de cuisson antiadhésif et laissez les muffins refroidir avant de les démouler. Vous pouvez également opter pour des moules en silicone.
Puis-je remplacer le fromage ? Absolument ! Essayez la mozzarella, le gruyère ou même du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
Combien de temps puis-je conserver ces muffins ? Ils se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et un mois au congélateur. Assurez-vous de les stocker dans un récipient hermétique.
Puis-je ajouter d’autres légumes ? Bien sûr ! Des courgettes, des champignons, ou des asperges seraient également délicieux dans ces muffins.
Comment éviter que les muffins se dégonflent après la cuisson ? Un léger dégonflement est normal. Pour réduire cet effet, laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les retirer.
Conseil de chef :
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette hachée dans votre mélange d’œufs avant la cuisson. Cela rehaussera les saveurs et apportera une note aromatique à vos muffins d’œufs.
