La soupe aux poireaux et pommes de terre est un classique intemporel, simple à préparer et incroyablement savoureuse. C’est la recette idéale pour les journées fraîches où l’on cherche un repas réconfortant, léger et pourtant nourrissant. Mélangeant la douceur des pommes de terre et le goût subtil des poireaux, cette soupe veloutée ravira toute la famille.
Ingrédients :
- 4 poireaux (parties vert foncé enlevées)
- 1/2 gros oignon blanc haché
- 2 pommes de terre moyennes (de type russet ou Yukon Gold), pelées et coupées en cubes
- 1 cuillère à soupe de farine (peut être remplacée par de la farine sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)
- 1/2 tasse de lait à 2 %
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette fraîche pour garnir (facultatif)
Préparation :
- Nettoyage des poireaux : Coupez les extrémités et les parties vert foncé des poireaux. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever tout résidu de terre ou de sable caché dans les couches.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse (roux), ce qui permettra d’épaissir la soupe et de lui donner une belle texture.
- Ajoutez les poireaux, l’oignon, le bouillon et les pommes de terre dans la casserole. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mélanger la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse et onctueuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur classique en procédant par petites quantités.
- Incorporer le lait et assaisonner avec du sel et du poivre. Mélangez bien et servez chaud, garni de ciboulette fraîche si désiré.
Astuces et Notes :
- Sans gluten : Pour une version sans gluten, remplacez la farine par une farine tout usage sans gluten.
- Sans produits laitiers : Pour une version sans produits laitiers, omettez le lait ou remplacez-le par du lait végétal (comme le lait d’amande non sucré ou le lait de coco).
- Ajoutez des herbes : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou quelques brins de thym frais pendant la cuisson, puis les retirer avant de mixer.
- Consistance : Si vous préférez une soupe avec des morceaux, utilisez un presse-purée plutôt qu’un mixeur pour écraser légèrement les pommes de terre tout en gardant des morceaux.
- Conservation : Cette soupe se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
FAQ :
- Comment bien nettoyer les poireaux ?
Les poireaux sont souvent remplis de sable. Coupez les extrémités, divisez-les en deux et rincez soigneusement sous l’eau froide, en séparant les couches pour éliminer toute trace de saleté. - Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande, de soja ou de coco pour une version sans produits laitiers. - Puis-je congeler cette soupe ?
Absolument ! Cette soupe se congèle bien pendant environ 3 mois. Assurez-vous de bien la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer. - Comment épaissir ma soupe si elle est trop liquide ?
Si la soupe est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de pommes de terre ou laisser mijoter plus longtemps sans couvercle pour la réduire. - Comment ajouter plus de protéines à cette soupe ?
Vous pouvez ajouter du poulet cuit émietté ou même du bacon croustillant en garniture pour une touche de protéines. - Est-ce que je peux faire cette soupe sans mixeur ?
Oui, vous pouvez écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée pour une texture plus rustique avec des morceaux.
Conseil de chef :
Pour une présentation élégante, ajoutez une touche de crème fraîche sur chaque bol juste avant de servir, ainsi qu’une pincée de poivre fraîchement moulu et des herbes hachées pour une touche de couleur et de saveur.
