Le Buddha Bowl à la patate douce et pois chiches est un plat complet, végétalien, savoureux et surtout équilibré. En plus d’être facile à préparer, ce repas est rempli de nutriments essentiels, parfait pour un déjeuner ou un dîner sain. La combinaison de patate douce rôtie, de brocolinis et de pois chiches croustillants assaisonnés en fait un vrai régal pour les papilles, le tout sublimé par une sauce crémeuse au tahini et sirop d’érable.
Ingrédients :
Pour les légumes :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de coco fondue ou d’avocat
- 1/2 oignon rouge moyen (coupé en quartiers)
- 2 petites patates douces (coupées en deux)
- 1 bouquet de brocolinis (grosses tiges retirées)
- 2 grandes poignées de chou kale (tiges dures retirées)
- 1/4 cuillère à café de sel et de poivre
Pour les pois chiches :
- 1 boîte de 400 g de pois chiches (égouttés, rincés et séchés)
- 1 cuillère à café de cumin
- 3/4 cuillère à café de poudre de chili
- 3/4 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel et poivre
- 1/2 cuillère à café d’origan (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de curcuma (facultatif)
Pour la sauce tahini :
- 1/4 tasse de tahini
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1/2 citron moyen (pressé)
- 2 à 4 cuillères à soupe d’eau chaude (pour diluer)
Préparation :
- Cuisson des légumes : Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque, disposez les patates douces et l’oignon rouge. Arrosez-les légèrement d’huile et assaisonnez de sel et poivre. Faites rôtir pendant 10 minutes.
- Ajouter les brocolinis : Retournez les patates douces, puis ajoutez les brocolinis sur la plaque. Arrosez d’un peu d’huile et assaisonnez. Faites cuire encore 8-10 minutes.
- Ajouter le kale : Ajoutez le kale à la plaque, arrosez d’huile et assaisonnez de sel et poivre. Faites cuire encore 4-5 minutes.
- Préparation des pois chiches : Pendant la cuisson des légumes, mélangez les pois chiches avec les épices dans un bol. Faites chauffer une poêle avec de l’huile à feu moyen et faites sauter les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (environ 10 minutes). Réservez.
- Préparation de la sauce tahini : Dans un bol, mélangez le tahini, le sirop d’érable et le jus de citron. Ajoutez l’eau chaude petit à petit jusqu’à obtenir une sauce fluide. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Assemblage : Coupez les patates douces en morceaux. Répartissez les légumes et les pois chiches dans des bols, puis nappez de sauce tahini.
FAQ :
- Puis-je remplacer le brocolini ?
Oui, vous pouvez utiliser du brocoli, des asperges ou tout autre légume vert. - Comment puis-je rendre la sauce plus liquide ?
Ajoutez plus d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance désirée. - Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Les légumes et les pois chiches peuvent être préparés à l’avance et réchauffés. Cependant, la sauce est meilleure fraîche. - Puis-je utiliser d’autres légumineuses ?
Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs, des lentilles ou des fèves. - Le kale peut-il être remplacé ?
Absolument ! Des épinards ou du chou frisé conviennent aussi très bien. - Puis-je rendre la recette sans huile ?
Oui, vous pouvez cuire les légumes et les pois chiches sans huile en utilisant du papier sulfurisé.
Astuces et Notes :
- Pois chiches croustillants : Assurez-vous que les pois chiches soient bien secs avant de les faire sauter pour un maximum de croustillant.
- Légumes de saison : Variez les légumes en fonction de la saison pour toujours avoir un plat frais et savoureux.
- Protéines supplémentaires : Ajoutez du tofu ou des edamames pour augmenter l’apport en protéines.
Conseil de Chef :
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une touche de zeste de citron sur le bol juste avant de servir. Cela apportera une fraîcheur et un contraste parfaits avec les légumes rôtis et la sauce crémeuse.
