Une Délicieuse Tarte aux Pommes avec une Touche de Crème Brûlée
La Tarte aux Pommes façon Crème Brûlée est une alliance parfaite entre la douceur des pommes et le croquant du caramel. Ce dessert allie tradition et gourmandise, parfait pour finir un repas en beauté. Voici comment préparer cette merveille culinaire étape par étape.
Ingrédients
- 3 grosses pommes
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d’œufs
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 50 g de beurre
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre (à répartir selon les usages)
Instructions
Préparation des Pommes :
- Préchauffer le Four: Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer les Pommes: Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparation de la Pâte :
- Cuire la Pâte: Étaler la pâte dans un moule à tarte. Cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Assemblage de la Tarte :
- Disposer les Pommes: Disposer les quartiers de pommes sur la pâte cuite.
- Préparer la Crème: Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la crème, et 50 g de sucre. Verser ce mélange sur les pommes.
Cuisson de la Tarte :
- Cuisson au Four: Cuire au four à 120°C pendant 1 heure. Laisser refroidir la tarte.
Caramélisation :
- Caraméliser le Sucre: Avant de servir, saupoudrer le reste du sucre sur la tarte et caraméliser au chalumeau.
Informations Complémentaires
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Temps total: 1 heure 50 minutes
- Calories: 420 kcal par portion
- Portions: 8
FAQ
1. Peut-on utiliser d’autres types de pommes ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pommes selon votre préférence, mais des pommes légèrement acidulées comme les Granny Smith ajoutent une belle dimension au goût.
2. Est-il possible de préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Caramélisez le sucre juste avant de servir.
3. Peut-on remplacer la crème fraîche par une autre crème ?
Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière, mais la texture sera moins épaisse. La crème fraîche épaisse donne une meilleure consistance.
4. Comment caraméliser le sucre sans chalumeau ?
Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez passer la tarte sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant attentivement pour ne pas brûler le sucre.
5. Peut-on utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
Oui, une pâte feuilletée peut être utilisée, mais elle donnera une texture différente, plus légère et croustillante.
6. Combien de temps peut-on conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conseils et Notes
Caramélisation Uniforme: Pour une caramélisation uniforme, veillez à saupoudrer le sucre de manière homogène sur toute la surface de la tarte.
Choix des Pommes: Utilisez des pommes fermes pour éviter qu’elles ne se transforment en purée lors de la cuisson.
Beurre de Qualité: Utilisez du beurre de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture des pommes.
Conseil du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille dans la crème pour une saveur supplémentaire. Et pour un contraste de texture, servez la tarte avec une boule de glace à la vanille. Bon appétit !
