Le curry aux œufs, lentilles et lait de coco est une recette végétarienne délicieuse et rapide à préparer. Parfait pour les soirs de semaine lorsque vous êtes pressé ou que vous avez peu d’ingrédients sous la main, ce curry se distingue par ses saveurs riches et crémeuses. Grâce à des ingrédients de base comme les lentilles en conserve, les œufs et le lait de coco, vous pouvez réaliser un repas complet en seulement 20 minutes. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très économique, idéal pour ceux qui surveillent leur budget. Les amateurs de coriandre peuvent en ajouter pour une touche de fraîcheur supplémentaire, et les restes sont encore meilleurs le lendemain !
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon brun, grossièrement haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à soupe de curry en poudre
½ cuillère à café de curcuma moulu
2 boîtes de 420 g de lentilles en conserve, rincées et égouttées
625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de légumes
400 ml de lait de coco
120 g de pousses d’épinards
4 œufs
Feuilles de coriandre fraîche, pour servir (optionnel)
Pain plat, réchauffé, pour servir
Préparation
Étape 1 : Faire revenir l’oignon et l’ail Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir en remuant pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse légèrement. Ajoutez le curry en poudre et le curcuma, puis faites cuire en remuant pendant 30 secondes jusqu’à ce que le tout soit bien parfumé.
Étape 2 : Ajouter les lentilles et le lait de coco Ajoutez les lentilles, le bouillon et 350 ml de lait de coco dans la poêle. Remuez pour bien mélanger et assaisonnez à votre goût. Portez à ébullition, puis laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez les épinards et appuyez doucement avec une cuillère en bois pour les immerger dans la sauce.
Étape 3 : Cuisson des œufs Réduisez le feu à moyen-doux. Cassez délicatement chaque œuf sur le dessus du mélange de lentilles (les œufs vont légèrement s’enfoncer dans la sauce). Couvrez la poêle et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient encore coulants (ou à votre goût).
Étape 4 : Finition et service Retirez la poêle du feu et arrosez le curry du reste du lait de coco. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Si vous le souhaitez, garnissez de feuilles de coriandre. Servez avec du pain plat réchauffé pour absorber toute la sauce crémeuse.
Astuces et Notes
Temps de cuisson des œufs : Si vous préférez des œufs avec des jaunes plus fermes, prolongez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires.
Lentilles en conserve : Les lentilles en conserve sont parfaites pour cette recette rapide, mais vous pouvez également utiliser des lentilles sèches. Veillez simplement à les cuire au préalable.
Accompagnement : Ce curry se marie parfaitement avec du pain naan ou du riz basmati pour un repas encore plus complet.
Reste de curry : Les restes de ce plat peuvent être réchauffés le lendemain, et les saveurs seront encore plus développées.
Conseil de Chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur et d’acidité à ce curry riche et crémeux, vous pouvez presser un peu de jus de citron frais sur le dessus avant de servir. Cela équilibrera les saveurs et donnera une nouvelle dimension à ce plat.
FAQ
Puis-je utiliser du lait de coco allégé ? Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé si vous voulez réduire la teneur en matières grasses. Cependant, cela peut rendre le curry un peu moins crémeux.
Puis-je remplacer les lentilles en conserve par des lentilles sèches ? Absolument, mais vous devrez cuire les lentilles sèches au préalable, car elles prennent plus de temps à cuire que les lentilles en conserve.
Est-ce que ce curry est épicé ? Cela dépend du curry en poudre que vous utilisez. Si vous préférez une version plus douce, choisissez un curry en poudre doux, ou réduisez la quantité.
Comment puis-je rendre ce plat vegan ? Vous pouvez omettre les œufs et ajouter des cubes de tofu ou de légumes supplémentaires comme des pois chiches ou des courgettes pour en faire un plat entièrement vegan.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Vous pouvez préparer le curry à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Ajoutez les œufs juste avant de servir pour qu’ils soient parfaitement cuits.
Avec quoi puis-je servir ce curry ? Ce curry est délicieux avec du pain plat réchauffé ou du riz basmati. Vous pouvez également l’accompagner de chutney à la mangue ou d’une salade fraîche pour plus de variété.
Conclusion
Le curry aux œufs, lentilles et lait de coco est un plat rapide, facile et économique qui ravira à coup sûr les amateurs de saveurs crémeuses et épicées. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une alternative savoureuse aux plats à base de viande, cette recette est un excellent choix pour un repas nutritif et délicieux. Essayez ce curry la prochaine fois que vous cherchez un dîner rapide mais riche en saveurs, et savourez chaque bouchée !
