Le dahl au bœuf est une délicieuse fusion de saveurs, combinant la richesse des lentilles et des pois cassés avec la tendreté du bœuf, le tout relevé par des épices indiennes parfumées. Ce plat, nourrissant et réconfortant, est parfait pour intégrer des fibres dans votre alimentation tout en profitant d’un repas savoureux. Accompagné de pain turc grillé et d’une touche de yaourt grec, il est idéal pour un dîner rapide et plein de saveurs.
Ingrédients
1/4 tasse de pois cassés jaunes
1/4 tasse de lentilles rouges
2 cuillères à café d’huile de son de riz
1 petit oignon brun, finement haché
1 petit poivron rouge, finement haché
2 cuillères à soupe de pâte de curry Balti
4 tasses de sauce bolognaise (voir recette associée)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
Pain turc grillé, pour accompagner
Yaourt à la grecque, pour servir
Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
Préparation
Étape 1 : Cuisson des légumineuses Faites cuire les pois cassés dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Ajoutez les lentilles et continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
Étape 2 : Préparation du curry Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge, et faites revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Incorporez la pâte de curry et faites cuire pendant 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme.
Étape 3 : Finalisation du dahl Ajoutez la sauce bolognaise, le jus de citron et les pois cassés et lentilles égouttés. Laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Incorporez la coriandre fraîche.
Étape 4 : Service Servez le dahl au bœuf accompagné de pain turc grillé et d’une cuillerée de yaourt grec. Garnissez avec quelques feuilles de coriandre pour ajouter une touche de fraîcheur.
Astuces et Notes
Légumineuses : Pour plus de variété, vous pouvez ajouter d’autres légumineuses comme des pois chiches ou des haricots noirs pour apporter encore plus de texture et de saveur.
Pain turc : Vous pouvez remplacer le pain turc par des naans ou du pain pita selon vos préférences.
Conservation : Ce plat se conserve très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer le lendemain pour un repas encore plus savoureux.
Conseil de Chef
Pour intensifier les saveurs, faites griller les épices à sec avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela libérera davantage leurs arômes et rehaussera le goût général du plat.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou de l’agneau, ou même opter pour une version végétarienne en omettant la viande et en augmentant la quantité de légumineuses.
Puis-je congeler ce dahl ? Oui, ce dahl se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans des portions individuelles.
Puis-je utiliser des lentilles en conserve ? Les lentilles en conserve peuvent être utilisées, mais assurez-vous de les égoutter et de les rincer avant de les ajouter au plat.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ? Réchauffez doucement le dahl dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour retrouver la consistance souhaitée.
Le dahl est-il épicé ? Ce dahl a une épice modérée grâce à la pâte de curry Balti, mais vous pouvez ajuster le niveau de piquant en fonction de vos goûts en ajoutant plus ou moins de piment.
Quel type de lentilles convient le mieux ? Les lentilles rouges et les pois cassés jaunes se cuisent rapidement et apportent une texture lisse au dahl, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres types de lentilles selon vos préférences.
Conclusion
Ce dahl au bœuf est une excellente façon de combiner les bienfaits des légumineuses avec la richesse du bœuf, le tout dans une sauce parfumée aux épices indiennes. Simple à préparer et plein de saveurs, ce plat est parfait pour un dîner en semaine ou un repas réconfortant à partager avec des amis ou en famille.
