La soupe de panais au curry est une recette parfaite pour les soirées fraîches. Ce plat combine la douceur des panais avec la chaleur des épices du curry Madras. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette soupe végétarienne est idéale pour un repas rapide mais satisfaisant. Servie avec un peu de yaourt nature et garnie de coriandre fraîche, elle devient encore plus irrésistible.
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile d’olive légère
1 gros oignon, finement haché
4 branches de céleri, finement hachées
1 ½ c. à soupe de poudre de curry Madras
2 gousses d’ail, écrasées
3 panais, pelés et coupés en dés de 1 cm
1 boîte (400 g) de tomates concassées
1 boîte (400 g) de lentilles brunes, rincées et égouttées
1 L de bouillon de légumes (ou de poulet selon vos préférences)
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée + extra pour la garniture
1/3 tasse (4 c. à soupe) de yaourt nature faible en matières grasses
Méthode
Étape 1 : Préparation de la base de la soupe Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon et le céleri et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Incorporez ensuite la poudre de curry, l’ail et les dés de panais. Continuez à cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes des épices se libèrent.
Étape 2 : Ajout des tomates et des lentilles Augmentez le feu à vif et ajoutez les tomates concassées, les lentilles et le bouillon de légumes. Ajoutez également 125 ml d’eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.
Étape 3 : Finition et service Assaisonnez la soupe selon vos goûts. Servez-la chaude dans des bols, avec une cuillerée de yaourt nature et un peu de coriandre fraîche en garniture pour une touche de fraîcheur.
Astuces et Notes
Légumes supplémentaires : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou du chou-fleur pour une soupe encore plus riche.
Poudre de curry : Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez augmenter la quantité de poudre de curry ou ajouter une pincée de piment en poudre.
Servir avec : Cette soupe est parfaite avec du pain naan chaud ou des croûtons croustillants pour un repas plus complet.
Conseil de Chef
Pour rehausser encore plus la saveur, faites griller les épices (poudre de curry et autres épices) à sec dans la casserole avant d’ajouter l’huile et les légumes. Cela intensifie les arômes et donne à la soupe une saveur plus profonde.
FAQ
Puis-je utiliser des panais surgelés ? Oui, vous pouvez utiliser des panais surgelés pour gagner du temps, mais assurez-vous de les couper en petits morceaux pour qu’ils cuisent rapidement.
Puis-je remplacer les lentilles brunes par d’autres types de lentilles ? Absolument, les lentilles rouges ou vertes fonctionnent aussi bien, mais ajustez le temps de cuisson car certaines lentilles cuisent plus vite.
Comment puis-je rendre la soupe plus crémeuse ? Vous pouvez ajouter une touche de lait de coco ou de crème liquide à la fin pour une texture plus onctueuse.
Est-il possible de préparer cette soupe à l’avance ? Oui, cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et elle peut aussi être congelée pour un usage ultérieur.
Puis-je ajouter des protéines ? Vous pouvez ajouter des pois chiches, du poulet effiloché ou des morceaux de tofu pour un apport en protéines.
Comment puis-je ajuster le niveau d’épices ? Si vous préférez une soupe moins épicée, réduisez la quantité de poudre de curry ou utilisez une variété de curry plus douce.
Conclusion
La soupe de panais au curry est un plat sain et réconfortant, idéal pour les mois d’hiver. En associant des ingrédients simples avec des épices aromatiques, elle offre un repas savoureux et facile à préparer. Ajoutez-la à votre liste de recettes à essayer pour un dîner végétarien délicieux et nutritif.
