Les nouilles Chiang Mai sont une délicieuse combinaison de saveurs typiquement thaïlandaises, alliant l’onctuosité de la crème de coco à la subtilité des épices. Ce plat rapide et facile à préparer est idéal pour un dîner en semaine, vous transportant en Thaïlande en quelques bouchées grâce à ses arômes exotiques et sa richesse en goût.
Ingrédients
- 350g de nouilles aux œufs fraîches (chow mein)
- 400ml de lait de coco
- 2 c. à café de pâte de curry rouge thaï
- 1/4 c. à café de curcuma
- 500ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 500g de filets de poulet, tranchés
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à soupe de sauce poisson
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, plus quelques extras pour servir
Préparation
Étape 1 : Cuisson des nouilles
Faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Étape 2 : Préparation du curry
Dans un wok, chauffez 125ml (1/2 tasse) de lait de coco à feu vif. Faites-le cuire en remuant constamment pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il se sépare et que l’huile apparaisse à la surface. Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Étape 3 : Cuisson du poulet et des liquides
Ajoutez le bouillon de poulet et le reste du lait de coco au wok, et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement. Ajoutez les tranches de poulet et laissez mijoter pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Incorporez le sucre brun, la sauce poisson et les feuilles de basilic.
Étape 4 : Dressage
Répartissez les nouilles cuites dans des bols de service. Versez le curry de poulet sur les nouilles et garnissez avec des feuilles de basilic supplémentaires.
Astuces et Notes
- Variante protéinée : Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.
- Ajustement du piquant : Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de pâte de curry rouge ou ajoutez des piments frais tranchés.
- Accompagnement parfait : Servez ces nouilles avec un riz gluant thaï pour un véritable festin.
- Substitution de la sauce poisson : Pour une version végétarienne ou si vous n’avez pas de sauce poisson, utilisez de la sauce soja légère.
Conseil de Chef
Pour maximiser la saveur de votre plat, laissez mijoter le curry à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires afin que le poulet absorbe bien toutes les épices. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement avec plus de sucre ou de sauce poisson selon votre goût.
FAQ
- Puis-je remplacer les nouilles aux œufs par d’autres types de nouilles ?
Oui, vous pouvez utiliser des nouilles de riz ou des vermicelles si vous préférez ou si vous avez des restrictions alimentaires. - Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir. - Puis-je utiliser du lait de coco au lieu de la crème de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco, mais cela rendra la sauce un peu moins épaisse et crémeuse. - Est-ce que ce plat peut être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le curry sans les nouilles pendant 2 à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement. - Comment puis-je équilibrer le goût si mon plat est trop salé ?
Si la sauce est trop salée à cause de la sauce poisson, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre brun ou de lait de coco pour équilibrer les saveurs. - Puis-je ajouter des légumes à cette recette ?
Absolument ! Des légumes comme des courgettes, des pois mange-tout ou des épinards se marient très bien avec ce curry.
Conclusion
Les nouilles Chiang Mai sont une recette délicieuse et rapide qui apporte une touche exotique à votre table. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou simplement à préparer un dîner rapide et savoureux pour votre famille, cette recette est un choix parfait.
