La soupe de boulettes de poulet aigre-douce est une variante délicieuse et réconfortante des saveurs classiques asiatiques. Ce plat est un parfait équilibre entre le sucré et l’acidulé, avec des boulettes de poulet juteuses et des nouilles vermicelles légères, le tout prêt en seulement 30 minutes. Idéale pour un dîner rapide et nourrissant, cette recette ravira petits et grands.
Ingrédients
- 500g de saucisses de poulet et champignons
- 1/2 tasse de chapelure panko
- 1 c. à soupe d’huile d’arachide
- 100g de nouilles de riz vermicelles
- 4 gousses d’ail, tranchées
- 4 cm de gingembre frais, pelé et râpé finement
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, coupée en fines tranches
- 1,5 litre de bouillon de poulet réduit en sel
- 1 c. à soupe de sauce soja réduite en sel
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1/4 tasse de sauce tomate
- 2 oignons verts, tranchés finement en diagonale
- Brins de coriandre fraîche, pour servir
Préparation
Étape 1 : Préparer les boulettes de poulet
Retirez la chair des saucisses de poulet et champignons et mélangez-la avec la chapelure panko dans un bol. Avec les mains légèrement humides, façonnez des boulettes de la taille d’une cuillère à soupe.
Étape 2 : Faire dorer les boulettes
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’arachide à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire pendant environ 3 minutes, en les retournant pour les dorer de tous côtés. Réservez-les sur une assiette.
Étape 3 : Préparer les nouilles
Pendant ce temps, placez les nouilles vermicelles dans un grand bol résistant à la chaleur. Couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
Étape 4 : Préparer la soupe
Dans la même casserole, ajoutez l’ail, le gingembre, le poivron et la carotte. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre de riz et la sauce tomate avec 1 tasse d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se concentrent.
Étape 5 : Ajouter les boulettes
Remettez les boulettes dans la casserole et laissez cuire pendant encore 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6 : Servir
Répartissez les nouilles vermicelles dans des bols. Versez la soupe et les boulettes par-dessus. Garnissez avec des oignons verts et des brins de coriandre fraîche. Servez chaud.
Astuces et Notes
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer les boulettes de poulet par des boulettes végétariennes à base de tofu ou de champignons.
- Ajout de légumes : Pour plus de croquant et de couleur, vous pouvez ajouter des haricots verts ou des pois mange-tout.
- Congélation des boulettes : Si vous voulez gagner du temps, préparez les boulettes à l’avance et congelez-les. Il suffira de les cuire directement dans le bouillon encore congelées.
Conseil de Chef
Pour des boulettes de poulet parfaitement moelleuses, veillez à ne pas trop manipuler la viande lors du façonnage des boulettes. Cela leur permet de rester tendres et juteuses à la cuisson.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de nouilles ?
Oui, vous pouvez remplacer les nouilles vermicelles par des nouilles de riz plates ou des nouilles soba selon vos préférences. - Est-il possible de préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le bouillon et les boulettes à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur et assemblez le tout juste avant de servir. - Quel est le meilleur substitut au vinaigre de riz ?
Si vous n’avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du jus de citron pour apporter cette touche acidulée. - Comment rendre cette soupe plus épicée ?
Ajoutez des flocons de piment ou une sauce piquante à la soupe selon votre goût pour un peu plus de piquant. - Peut-on remplacer les saucisses par du poulet haché ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du poulet haché nature et y ajouter des épices pour personnaliser les boulettes. - Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?
Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs mélangée à de l’eau pour épaissir légèrement le bouillon.
Conclusion
Cette soupe aux boulettes de poulet aigre-douce est une recette savoureuse, rapide et facile à préparer. Parfaite pour les soirées où vous avez besoin de quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine, elle associe des ingrédients simples pour créer un plat qui plaira à tous. Bon appétit !
