Cette tarte à la ricotta et au citron est une parfaite combinaison de douceur et de fraîcheur. La ricotta apporte une texture crémeuse tandis que le citron ajoute une touche acidulée. Ce dessert est idéal pour terminer un repas sur une note légère et gourmande.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Pour la crème de ricotta :
- 250 g de ricotta
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- Zeste et jus d’un citron entier
- 50 g de sucre
- Une pincée de sel
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Amandes effilées
Instructions
Préparation de la Pâte :
- Crémer le Beurre et le Sucre: Dans le bol d’un robot pâtissier muni de la feuille ou dans un grand saladier, fouetter le beurre avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les Œufs: Ajouter les œufs et continuer de mélanger pendant une minute.
- Incorporer les Ingrédients Secs: Ajouter la farine, la vanille, la levure chimique et le sel, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Réfrigération: Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Préparation de la Crème de Ricotta :
- Mélanger les Ingrédients: Fouetter la ricotta avec le sucre, la poudre d’amandes, l’œuf, le zeste et le jus de citron, et une pincée de sel.
Assemblage et Cuisson :
- Préchauffer le Four: Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante).
- Étaler la Pâte: Étaler la première moitié de la pâte dans un moule préparé, piquer avec une fourchette.
- Ajouter la Crème de Ricotta: Verser la crème de ricotta sur la pâte, lisser la surface.
- Couvrir de Pâte: Couvrir avec la seconde moitié de la pâte étalée, égaliser les bords.
- Décoration: Parsemer de sucre glace et d’amandes effilées.
- Cuisson: Cuire au four pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Informations Complémentaires
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Temps total: 1 heure
- Calories: 320 kcal par portion
- Portions: 8
FAQ
1. Peut-on utiliser un autre type de fromage à la place de la ricotta ?
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone ou du fromage blanc pour une texture différente.
2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et réfrigérée jusqu’à 24 heures.
3. Comment obtenir un zeste de citron sans amertume ?
Utilisez une râpe fine pour ne prendre que la partie jaune du citron, en évitant la partie blanche amère.
4. Peut-on utiliser des citrons verts à la place des citrons jaunes ?
Oui, les citrons verts apporteront une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
5. La tarte se conserve-t-elle bien ?
Oui, la tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
6. Peut-on congeler la tarte ?
Oui, la tarte peut être congelée. Il est préférable de la couper en portions avant de la congeler.
Conseils et Notes
Pâte bien froide: Assurez-vous que la pâte soit bien froide avant de l’étaler, cela facilitera son maniement.
Zestes de citron frais: Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense et naturel.
Ricotta bien égouttée: Égouttez bien la ricotta pour éviter que la crème ne soit trop liquide.
Conseil du Chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de citron à la crème de ricotta. De plus, servez cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise. Bon appétit !
