Vous adorez le célèbre gâteau invisible aux pommes ? Alors vous allez fondre pour cette version revisitée aux saveurs de citron et myrtille. Inspiré du livre Le Gâteau Invisible de Christelle Huet-Gomez, ce dessert délicieusement fruité combine l’acidité du citron et la douceur des myrtilles pour un résultat frais et surprenant.
Pourquoi « invisible » ?
Le gâteau invisible tire son nom de la manière dont les fines tranches de pommes sont presque invisibles une fois le gâteau cuit, se fondant dans la pâte pour donner une texture unique et fondante en bouche.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le gâteau :
- 800 g de pommes (environ 6 pommes)
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 œufs
- 90 g de sucre roux (+ un peu pour le moule)
- 40 g de beurre fondu
- 120 g de farine
- 80 ml de lait entier
- 150 g de myrtilles
Pour la décoration (facultatif) :
- 100 g de myrtilles
- Zestes de citron
Matériel nécessaire :
- Zesteur râpe
- Moule à cake
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
Préparation :
- Préparez la base : Dans un grand récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre fondu, la farine et le zeste d’un citron, puis mélangez bien le tout.
- Ajoutez le lait et le jus de citron : Versez progressivement le lait et le jus d’un demi-citron en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
- Préparez les pommes : Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, puis tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline.
- Mélangez les pommes à la pâte : Ajoutez les fines lamelles de pommes dans la pâte au fur et à mesure en remuant pour bien les enrober. Cela permet d’éviter qu’elles ne s’oxydent.
- Montez le gâteau : Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à cake. Versez la moitié de la pâte, lissez la surface, puis ajoutez une couche de myrtilles. Recouvrez du reste de la pâte et lissez à nouveau.
- Cuisson : Enfournez pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Décoration : Laissez refroidir avant de démouler, puis décorez de myrtilles fraîches et de zestes de citron pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Astuces et Notes :
- Choisissez les bonnes pommes : Privilégiez des variétés de pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Reinette pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
- Prévenir l’oxydation des pommes : Si vous coupez vos pommes à l’avance, trempez-les dans un bol d’eau citronnée pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Zeste de citron : Veillez à ne pas râper la partie blanche du citron, car elle est amère. Utilisez uniquement le zeste jaune pour un goût frais et délicat.
- Le moule à cake : Si vous souhaitez une cuisson plus rapide, vous pouvez également utiliser un moule à manqué ou un moule carré pour une meilleure répartition de la pâte.
Conseil de Chef :
Pour un gâteau encore plus savoureux, préparez-le la veille et laissez-le reposer au frais une nuit. Cela permet aux saveurs de bien se développer et au gâteau de prendre une texture encore plus fondante. N’oubliez pas d’ajouter quelques zestes de citron et des myrtilles fraîches avant de servir pour une touche finale digne d’un chef !
FAQ :
- Puis-je utiliser un autre fruit que les myrtilles ?
Oui, vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres ou même des fraises selon vos goûts. - Peut-on réaliser ce gâteau sans gluten ?
Absolument, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie. - Est-il possible d’utiliser des pommes congelées ?
Il est préférable d’utiliser des pommes fraîches pour garantir une meilleure texture, mais si vous devez utiliser des pommes congelées, assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter avant de les incorporer à la pâte. - Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile végétale pour une version sans produits laitiers. - Combien de temps se conserve ce gâteau ?
Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le servir frais ou à température ambiante. - Comment rendre ce gâteau encore plus aérien ?
Pour un gâteau plus léger, veillez à bien fouetter les œufs avec le sucre afin d’incorporer un maximum d’air dans la préparation.
Ce gâteau invisible citron myrtille est une délicieuse alternative au classique aux pommes, parfait pour ceux qui aiment les desserts frais et fruités avec une pointe d’acidité. Il allie la texture fondante des pommes aux saveurs éclatantes du citron et des myrtilles pour un résultat à la fois gourmand et raffiné. À vos fourneaux !
