Ces cookies vegan sont un véritable coup de cœur ! À la fois fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, ils sont parfaits pour une pause gourmande sans produits d’origine animale. Après plusieurs tentatives et ajustements, j’ai enfin trouvé la recette idéale pour des cookies généreusement garnis de grosses pépites de chocolat, légèrement croquants et moelleux à souhait. Suivez cette recette simple et laissez-vous tenter par ces délices vegan.
Ingrédients
Pour 9 à 10 cookies :
85 g de margarine à 70% de matière grasse minimum
50 g de cassonade ou de vergeoise
35 g de sucre blanc
40 g de yaourt végétal
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une grosse pincée de sel
160 g de farine T45 ou T55
1 cuillère à café de levure chimique
100 g + 30 g de grosses pépites de chocolat noir (chunks)
Matériel
Plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
Préparation
Faites fondre la margarine et laissez-la tiédir.
Mélangez la margarine fondue avec les sucres, le yaourt végétal, l’extrait de vanille et le sel.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange précédent sans trop travailler la pâte.
Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir et mélangez brièvement.
Formez des boules de pâte d’environ 50-55 g et réfrigérez-les pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 170°C en mode chaleur tournante.
Disposez les boules de pâte sur la plaque, en les espaçant bien.
Enfournez pendant 10 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement.
Dès la sortie du four, enfoncez les 30 g de pépites de chocolat restantes dans les cookies encore chauds.
Transférez les cookies sur une grille pour les laisser refroidir avant dégustation.
Astuces
Texture parfaite : Pour un cookie moelleux à cœur et croustillant à l’extérieur, surveillez bien la cuisson. Ils doivent être à peine dorés sur les bords.
Chocolat fondant : Ajoutez des pépites de chocolat supplémentaires à la sortie du four pour un effet fondant irrésistible.
Réfrigération : Ne sautez pas l’étape de réfrigération ! Elle permet aux cookies de garder leur forme et de ne pas s’étaler à la cuisson.
Notes
Vous pouvez remplacer la margarine par de l’huile de coco pour un goût légèrement différent.
Le yaourt végétal peut être au soja, à l’amande ou à l’avoine, selon vos préférences.
Conseil de Chef
Pour des cookies encore plus gourmands, parsemez-les de quelques cristaux de sel avant la cuisson. Le contraste entre le salé et le sucré rehaussera le goût du chocolat.
FAQ
Puis-je utiliser une autre farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la texture sera plus dense.
Comment remplacer le yaourt végétal ? Vous pouvez utiliser de la compote de pommes ou de la purée de banane en remplacement du yaourt végétal.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
Combien de temps se conservent ces cookies ? Les cookies se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Puis-je utiliser des pépites de chocolat au lait ? Pour rester dans une recette vegan, optez pour des pépites de chocolat noir ou du chocolat végétalien.
Est-il possible de faire ces cookies sans gluten ? Oui, en utilisant un mélange de farine sans gluten, mais la texture pourrait légèrement différer.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et partagez-la avec vos amis pour des moments gourmands 100% vegan !
