Ces muffins moelleux allient la douceur des pommes et la richesse de la noix de coco pour une expérience gustative réconfortante. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand. Le streusel ajoute une touche croquante irrésistible qui contraste merveilleusement avec la texture moelleuse des muffins.
Difficulté : Facile
Portions : 9 muffins
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pour les muffins :
- 120 g de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/2 cuillère à soupe de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 90 g de sucre roux
- 2 pommes de taille moyenne
- Du jus de citron
Pour le streusel :
- 50 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de beurre mou
- Cannelle (en option)
Préparation
Pour les muffins :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, maïzena, levure, sel), sauf le sucre.
- Dans un autre saladier, battez ensemble les ingrédients liquides (œuf, yaourt, huile de coco et sucre roux) avec un fouet électrique. Si l’huile de coco est figée, réchauffez-la légèrement pour qu’elle redevienne liquide avant de l’ajouter.
- Pelez et coupez les pommes en petits dés, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Ajoutez les dés de pommes aux ingrédients secs, et mélangez bien pour enrober les pommes de farine.
- Incorporez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux trois quarts.
Pour le streusel :
- Mélangez la farine, le sucre roux et la poudre d’amande (et la cannelle si vous le souhaitez) dans un saladier.
- Ajoutez le beurre mou en morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Saupoudrez chaque muffin d’un peu de streusel avant d’enfourner.
La cuisson :
- Enfournez les muffins pour environ 20 à 25 minutes à 180°C.
- Surveillez à mi-cuisson pour vous assurer que le streusel ne brûle pas. Les muffins sont cuits lorsque le dessus est doré et qu’un cure-dent en ressort propre.
FAQ
- Puis-je utiliser une autre huile que l’huile de coco ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile de coco par une huile végétale neutre comme l’huile de tournesol. - Comment conserver les muffins ?
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. - Puis-je remplacer le sucre roux par du sucre blanc ?
Oui, mais le sucre roux apporte une légère touche caramélisée qui se marie très bien avec les pommes. - Peut-on utiliser des pommes râpées au lieu de dés ?
Oui, mais les dés de pommes permettent une meilleure répartition des morceaux et une texture plus intéressante. - Est-il possible de congeler les muffins ?
Absolument ! Vous pouvez les congeler une fois qu’ils ont refroidi, puis les réchauffer quelques minutes au four avant de servir. - Que puis-je utiliser à la place du streusel ?
Si vous n’avez pas le temps de préparer un streusel, vous pouvez saupoudrer vos muffins de noix de coco râpée ou de flocons d’avoine.
Astuces
- L’enrobage des pommes dans la farine est une étape cruciale pour éviter que les dés ne tombent au fond des muffins pendant la cuisson.
- Variez les plaisirs en ajoutant quelques noix hachées ou des pépites de chocolat pour un petit twist gourmand.
- Si vous n’avez pas de yaourt nature, un yaourt à la vanille fera parfaitement l’affaire.
Notes
- Pour un streusel encore plus croquant, vous pouvez ajouter une pincée de flocons d’avoine dans le mélange.
- L’huile de coco apporte une saveur subtile qui se marie très bien avec la douceur des pommes. Si vous n’aimez pas son goût, remplacez-la par du beurre fondu.
Conseil du Chef
Si vous souhaitez intensifier la saveur de vos muffins, caramélisez légèrement les dés de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre roux avant de les ajouter à la pâte. Cela apportera une note caramélisée irrésistible à chaque bouchée.
