Le pain d’épices est un classique indémodable, et cette version vegan sans miel est tout simplement divine. Parfaite pour accompagner une boisson chaude, cette recette plaira aussi bien aux amateurs de pain d’épices qu’à ceux qui n’en sont pas friands habituellement.
Grâce à des substituts simples comme le sirop d’agave ou d’érable, cette recette conserve toutes les saveurs épicées typiques du pain d’épices, tout en étant moelleuse et parfumée. Les zestes d’agrumes et les épices à pain d’épices créent une combinaison harmonieuse qui ravira vos papilles.
Si vous recherchez une alternative végétale et délicieuse au pain d’épices traditionnel, cette recette est faite pour vous !
Ingrédients
Pour un moule à cake de 25 à 30 cm :
- 200 ml de lait végétal (soja conseillé)
- 150 ml de sirop d’agave, sirop d’érable ou sirop de glucose arôme miel
- 60 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- Les zestes d’un citron et d’une orange
- 10 g de badiane (anis étoilé)
- 6 g d’épices à pain d’épices
- 250 g de farine T45
- 50 g de sucre roux ou complet
- 8 g de levure chimique
Optionnel pour le nappage :
- 25 g de marmelade d’orange (ou de confiture d’abricot) + 5 ml d’eau
Optionnel pour la décoration :
- Écorces d’orange et de citron confites
- Bâtons de cannelle
- Badianes
Préparation
- Préparer le moule : Huilez un moule à cake de 25 à 30 cm et tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Infusion des saveurs : Dans une casserole, mélangez le lait végétal, le sirop choisi, l’huile, les zestes d’agrumes, la badiane et les épices à pain d’épices. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes en couvrant la casserole.
- Mélanger les ingrédients secs : Pendant que l’infusion repose, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique dans un grand bol.
- Assembler la pâte : Préchauffez le four à 160°C. Filtrez l’infusion à travers un tamis, puis versez-la sur les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule à cake. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
- Astuce moelleux : Après cuisson, laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler. Enveloppez immédiatement le pain d’épices dans du film alimentaire pour qu’il reste moelleux. Laissez-le refroidir complètement dans son emballage.
- Nappage : Si vous souhaitez napper le pain d’épices, faites chauffer la marmelade d’orange avec un peu d’eau, puis nappez généreusement à l’aide d’un pinceau.
- Décoration (optionnel) : Ajoutez des écorces d’agrumes confites, des bâtons de cannelle ou des badianes pour une touche décorative.
FAQ
- Par quoi remplacer le sirop d’agave ou d’érable ?
Vous pouvez utiliser du sirop de glucose aromatisé au miel, que l’on trouve en supermarché au rayon des produits orientaux. - Puis-je utiliser une autre huile que celles proposées ?
Oui, tant que l’huile a un goût neutre, elle conviendra à la recette. - Comment savoir si mon pain d’épices est bien cuit ?
La lame d’un couteau doit ressortir sèche après l’avoir plantée au centre du gâteau. Si ce n’est pas le cas, prolongez légèrement la cuisson. - Comment conserver ce pain d’épices ?
Emballez-le dans du film alimentaire dès qu’il est tiède, puis conservez-le dans une boîte hermétique pour qu’il reste moelleux. - Est-il possible d’ajouter des fruits secs à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix, noisettes ou amandes pour plus de texture. - Peut-on remplacer la farine T45 par une autre farine ?
Vous pouvez utiliser une farine complète ou de sarrasin pour une version plus rustique, mais cela changera légèrement la texture.
Astuces et notes
- Astuce pour un moelleux incomparable : L’astuce de l’emballage dans du film alimentaire dès la sortie du four permet de conserver l’humidité et de rendre le gâteau particulièrement moelleux.
- Variez les épices : Si vous aimez les saveurs plus épicées, ajoutez un peu de gingembre ou de clou de girofle en poudre pour relever le goût.
- Personnalisez la décoration : Jouez avec des fruits confits, des écorces d’agrumes ou des épices entières pour une présentation festive.
Conseil de chef
Pour un pain d’épices encore plus gourmand, servez-le légèrement tiède avec un peu de margarine végétale ou une cuillère de confiture d’orange. Cela mettra en valeur les notes épicées et fruitées du gâteau.
