Le banana bread, un cake à la banane venu tout droit des États-Unis, est une douceur parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Moelleux, fondant, et légèrement humide, ce gâteau est irrésistible, surtout lorsqu’il est agrémenté de pépites de chocolat pour un combo banane-chocolat absolument délicieux.
Cette recette facile et rapide est non seulement vegan, mais elle est aussi l’occasion idéale de réutiliser des bananes trop mûres. Plus les bananes sont tachetées de noir, plus elles seront sucrées et parfumées, apportant ainsi un goût intense à votre cake. C’est le dessert idéal pour accompagner un thé ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
Ingrédients
Pour un moule à cake de 20 cm :
- 2 bananes très mûres (avec des taches noires) + 1 pour le dessus
- 160 ml de lait végétal (amande, soja, avoine…)
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel fin
- 100 g de pépites de chocolat (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C.
- Préparez le moule : huilez-le et tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Préparez les bananes : écrasez deux bananes dans un bol à la fourchette. Ajoutez le lait végétal et mélangez bien.
- Préparez les ingrédients secs : dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le sel et 85 g de pépites de chocolat.
- Mélangez le tout : incorporez les ingrédients secs au mélange de bananes et de lait. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- Versez la préparation dans le moule à cake. Coupez la troisième banane dans la longueur et disposez-la joliment sur le dessus. Parsemez les pépites de chocolat restantes.
- Enfournez pour environ 40 minutes à 1 heure, selon la puissance de votre four. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, qui doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler. Pour un moelleux incomparable, emballez le cake encore tiède dans du film alimentaire et laissez-le refroidir complètement.
Astuces
- Bananes mûres : Assurez-vous d’utiliser des bananes très mûres, presque noires, pour un goût plus sucré et intense.
- Conservation : Ce banana bread se conserve jusqu’à 4 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire. Il devient encore plus savoureux le lendemain !
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des noix concassées, des raisins secs ou même des morceaux de fruits pour varier les plaisirs.
- Congélation : Il est possible de congeler des tranches de banana bread pour une dégustation future. Emballez-les individuellement et congelez jusqu’à 3 mois.
Notes
- La texture du cake sera plus humide si vous ne travaillez pas trop la pâte.
- Si vous préférez une texture encore plus fondante, laissez le cake refroidir entièrement emballé après la cuisson.
- Les pépites de chocolat sont optionnelles mais ajoutent une touche gourmande irrésistible.
Conseil de Chef
Pour un banana bread encore plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte. Cela relèvera subtilement le goût de la banane et apportera une saveur chaleureuse à chaque bouchée.
FAQ
1. Puis-je remplacer la farine de blé par une autre farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine complète, d’épeautre ou même de la farine sans gluten.
2. Peut-on utiliser une autre boisson végétale que le lait d’amande ?
Absolument ! Le lait de soja, d’avoine ou de riz fonctionne tout aussi bien.
3. Comment savoir si mon banana bread est bien cuit ?
Insérez la lame d’un couteau au centre du cake. Si elle ressort sèche, votre banana bread est prêt !
4. Puis-je remplacer les pépites de chocolat par autre chose ?
Oui, des noix, des noisettes, ou des fruits secs peuvent parfaitement remplacer les pépites de chocolat.
5. Mon cake est trop sec, que faire ?
Vérifiez la cuisson. Si le cake est trop cuit, il peut devenir sec. Essayez de réduire légèrement le temps de cuisson la prochaine fois.
6. Peut-on ajouter d’autres ingrédients à cette recette ?
Oui, laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle, des zestes de citron ou même des morceaux de fruits.
Bonne dégustation ! 🍌
