Laissez-vous tenter par cette recette exquise de biscuits sablés fondants au citron vert, inspirée de la célèbre Martha Stewart. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou simplement pour un moment de gourmandise, ces biscuits mi-sablés, mi-fondants fondent littéralement en bouche. Le subtil parfum de citron vert réveille les papilles et apporte une touche de fraîcheur irrésistible.
Pourquoi choisir cette recette ?
Si vous aimez les agrumes et en particulier le citron vert, ces biscuits sont faits pour vous. Leur texture fondante, équilibrée par le croquant subtil d’une fine croûte, est une véritable promesse de plaisir gustatif. C’est une recette que vous pouvez facilement personnaliser avec du citron jaune pour une autre saveur d’agrumes.
Ingrédients pour 15 à 20 biscuits :
- 85 g de margarine végétale (ou de beurre si vous préférez)
- 20 g + 40 g de sucre glace
- Le zeste d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 125 g de farine
- 1 cuillère à soupe (10 g) de maïzena
- 1/4 cuillère à café de sel
Matériels nécessaires :
- Batteur à main ou robot avec fouet
- Zesteur
- Plaque à pâtisserie avec Silpat ou papier cuisson
Préparation :
- Crémez la margarine et le sucre : Fouettez la margarine (ou le beurre) avec 20 g de sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajoutez le citron et la vanille : Incorporez le zeste, le jus de citron vert et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la maïzena et le sel. Ajoutez ce mélange à la préparation précédente et fouettez rapidement. Terminez en formant une boule de pâte avec vos mains.
- Formez un boudin : Roulez la pâte en un boudin d’environ 20 cm, enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant 1 à 24 heures.
- Préchauffez et congelez : Préchauffez le four à 180°C. Placez le boudin au congélateur pendant quelques minutes avant de le découper en tranches de 5 à 8 mm d’épaisseur.
- Cuisez les biscuits : Disposez les tranches sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 13 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à peine à dorer.
- Refroidissement et enrobage : Laissez les biscuits refroidir sur une grille, puis roulez-les dans le reste de sucre glace.
Conseils du chef :
- Utilisez un citron bio pour maximiser le goût du zeste.
- Si vous souhaitez des biscuits encore plus fondants, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un glaçage léger à base de jus de citron et de sucre glace sur les biscuits refroidis.
Astuces :
- Pour une meilleure découpe du boudin, assurez-vous qu’il soit bien froid.
- Les biscuits peuvent paraître mous à la sortie du four, mais ils durciront en refroidissant.
- Si vous aimez les biscuits plus croquants, prolongez la cuisson de quelques minutes, en surveillant de près.
FAQ :
- Puis-je utiliser du citron jaune à la place du citron vert ?
Oui, vous pouvez remplacer le citron vert par du citron jaune pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures ou congelée pour une utilisation ultérieure. - Comment savoir si mes biscuits sont cuits ?
Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords, même s’ils semblent mous en sortant du four. Ils durciront en refroidissant. - Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine végétale ?
Oui, vous pouvez remplacer la margarine par du beurre pour une texture légèrement plus riche. - Quelle est la meilleure façon de stocker ces biscuits ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils peuvent également être congelés après cuisson. - Puis-je ajouter d’autres saveurs à cette recette ?
Vous pouvez essayer d’ajouter des zestes d’orange ou d’incorporer des graines de pavot pour une variation subtile de texture et de goût.
Avec cette recette simple et délicieuse, vos biscuits au citron vert feront sensation à l’heure du thé ou comme petite gourmandise à tout moment de la journée. N’attendez plus pour les essayer et laisser vos papilles voyager avec ces saveurs d’agrumes !
