Envie d’un dessert léger et exotique ? Le flan coco vegan est une véritable invitation au voyage vers les Antilles ! Cette version végétalienne du flan Antillais, sans œufs, sans lait concentré, ni lactose, ravira les papilles des amateurs de noix de coco et des gourmands à la recherche d’une alternative saine et savoureuse. Ce dessert à deux textures distinctes – une base moelleuse de noix de coco et un flan onctueux – vous fera fondre de plaisir.
Ingrédients pour un flan coco vegan réussi :
- 800 ml de lait de coco fluide (à environ 60 % d’extrait de noix de coco)
- 120 g de sucre en poudre
- 60 g de maïzena
- Une pincée de curcuma (optionnel, uniquement pour la couleur)
- 100 g de noix de coco râpée
- Environ 60 ml de caramel liquide (maison ou du commerce)
- Facultatif : une cuillère à soupe d’extrait de vanille, d’eau de fleur d’oranger ou un bouchon de rhum
Matériel nécessaire :
- Un fouet
- Un moule à cake
- Un grand plat allant au four
Préparation du flan coco vegan :
- Préchauffez le four à 180°C. Remplissez un grand plat d’eau aux deux tiers pour préparer un bain-marie.
- Dans un grand récipient, mélangez le sucre, la maïzena, le curcuma (si utilisé) et la noix de coco râpée.
- Ajoutez progressivement le lait de coco tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène.
- Versez un fond de caramel liquide dans votre moule à cake, puis ajoutez la préparation par-dessus.
- Placez le moule à cake dans le bain-marie et enfournez pour 1h à 1h30 (la durée dépend de votre four, surveillez bien). Le flan est prêt lorsque sa surface est dorée et qu’un couteau planté en ressort presque propre.
- Laissez refroidir le flan avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Avant de servir, passez une lame de couteau autour des bords du moule pour faciliter le démoulage. Retournez délicatement le flan dans un plat.
FAQ – Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de lait végétal ?
Oui, mais le lait de coco apporte cette texture crémeuse et exotique au flan. Cependant, du lait d’amande ou de soja peut aussi convenir. - Pourquoi utiliser du curcuma ?
Le curcuma est facultatif et ne sert qu’à donner une belle teinte jaune au flan, rappelant la couleur des flans classiques aux œufs. - Combien de temps le flan se conserve-t-il ?
Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche. - Est-il possible de remplacer la maïzena ?
Vous pouvez remplacer la maïzena par de la fécule de pomme de terre ou de l’arrow-root pour un résultat similaire. - Puis-je préparer ce flan à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer le flan la veille, il sera encore meilleur après avoir reposé une nuit au frais. - Puis-je utiliser du caramel maison ?
Absolument, un caramel maison apporte encore plus de saveurs à ce dessert. N’hésitez pas à essayer !
Astuces et notes :
- Bien fouetter le lait de coco : Lorsque vous incorporez le lait de coco, veillez à bien mélanger pour éviter les grumeaux de maïzena.
- Surveiller la cuisson : Selon la puissance de votre four, le temps de cuisson peut varier. Une astuce consiste à placer un couteau au centre du flan ; s’il ressort presque sec, votre flan est prêt.
- Repos au frais : Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur. C’est crucial pour obtenir un flan qui se tient bien et une texture fondante.
Conseil du chef :
Pour un flan encore plus gourmand, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco épais (la crème de coco qui remonte à la surface) juste avant d’enfourner. Cela donnera une texture encore plus riche à votre flan.
Avec cette recette, laissez-vous emporter par les saveurs des Antilles tout en profitant d’un dessert sans gluten, sans œufs, et sans lactose, parfait pour tous les régimes alimentaires. Bonne dégustation !
