Sublimez vos desserts avec cette crème anglaise végétale ! Facile et rapide à préparer, elle est tout aussi délicieuse que la version traditionnelle. Que vous réalisiez une île flottante, accompagniez un brownie fondant, ou souhaitiez sublimer un cœur coulant au chocolat, cette crème anglaise sans œufs est le petit plus qui fera la différence !
Traditionnellement, la crème anglaise est composée de lait, de jaunes d’œufs et de sucre. Mais ici, je vous propose une version vegan, sans produits laitiers ni œufs, idéale pour les personnes végétaliennes ou simplement pour ceux qui recherchent une recette plus légère et digeste.
Pourquoi cette recette vegan fonctionne ?
Au lieu des jaunes d’œufs, c’est l’amidon de maïs qui sert d’agent épaississant. Après plusieurs essais, j’ai trouvé le dosage parfait pour une crème ni trop épaisse, ni trop liquide. En termes de goût, elle reste tout aussi onctueuse et savoureuse que la version classique, mais avec un avantage : elle est beaucoup plus facile à réaliser !
De plus, cette crème peut être réalisée avec n’importe quel lait végétal, vous laissant ainsi libre d’adapter la recette selon vos préférences.
Recette de la Crème Anglaise Sans Œufs {Vegan}
Ingrédients
- 500 ml de lait de soja à la vanille (ou autre lait végétal à la vanille)
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre en poudre (plus ou moins selon vos goûts)
- 10 g de fécule de maïs
- Une petite pincée de curcuma (facultatif, pour donner une couleur jaune)
Préparation
- Dans une casserole, versez le lait végétal et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition.
- Retirez du feu à l’ébullition et laissez infuser 30 minutes à 1 heure (ou toute une nuit pour un goût de vanille plus intense). Retirez la gousse.
- Dans un bol, mélangez le sucre, la fécule et le curcuma (facultatif). Ajoutez progressivement le lait vanillé tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen/élevé, en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
- Faites bouillir pendant une minute en continuant de mélanger. La crème doit napper le dos de la cuillère. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire un peu plus longtemps.
- Retirez du feu, passez la crème au chinois si nécessaire pour enlever les grumeaux.
- Versez la crème dans un récipient hermétique, laissez-la refroidir à température ambiante puis conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Astuces et Notes
- Infusion longue pour plus de saveur : Pour intensifier le goût de la vanille, laissez infuser le lait toute une nuit au réfrigérateur.
- Texture parfaite : Si votre crème est trop liquide après cuisson, remettez-la à chauffer doucement en fouettant.
- Curcuma facultatif : Le curcuma donne une jolie couleur jaune à la crème, mais il ne modifie pas le goût. N’hésitez pas à l’ajouter pour un visuel plus proche de la version traditionnelle.
- Lait végétal : Cette recette fonctionne très bien avec du lait de soja, d’amande ou d’avoine. Expérimentez avec différents laits pour découvrir votre version préférée.
Conseil de Chef
Pour une touche plus gourmande, servez cette crème avec des fruits frais ou des cœurs coulants au chocolat. Vous pouvez également la parfumer avec un soupçon de cannelle ou de cardamome pour varier les plaisirs.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de lait végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, d’avoine ou de coco selon vos préférences. Le lait de soja donne une consistance plus crémeuse, mais toutes les options fonctionnent bien.
2. Le curcuma change-t-il le goût de la crème ?
Non, le curcuma est uniquement utilisé pour colorer la crème en jaune. Il est facultatif et n’a aucun impact sur le goût final.
3. Combien de temps se conserve la crème anglaise ?
Elle peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 3 à 4 jours.
4. Comment éviter les grumeaux ?
Il est essentiel de fouetter constamment pendant l’ajout du lait à la fécule, puis durant toute la cuisson. Si des grumeaux se forment malgré cela, passez la crème au chinois avant de la conserver.
5. Puis-je préparer la crème anglaise à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elle se réchauffe très bien à feu doux.
6. Puis-je sucrer moins la crème anglaise ?
Tout à fait ! Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts personnels. Vous pouvez également utiliser un substitut de sucre pour une version plus légère.
Essayez cette crème anglaise sans œufs dès maintenant et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût délicat !
