Le Gâteau à la courge butternut est une véritable invitation à l’automne, tant par ses saveurs que par sa texture moelleuse incomparable. Facile à préparer et absolument délicieux, il saura séduire vos papilles avec son mariage parfait de butternut, épices, noix de pécan et sirop d’érable. Ce dessert vegan, avec sa subtile touche de courge et son streusel croustillant, deviendra sans aucun doute votre incontournable des goûters automnaux !
Ingrédients pour 8 personnes
Pour le gâteau au butternut :
- ½ courge butternut (200 g de purée)
- 100 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- 150 ml de lait de soja
- 250 g de farine T45
- 140 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
Pour le streusel aux noix de pécan :
- 40 g de margarine végétale
- 100 g de sucre roux
- 30 g de farine
- 50 g de noix de pécan hachées grossièrement
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour le glaçage au sirop d’érable :
- 40 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Matériel nécessaire
- Un moule rond de 20 cm de diamètre
- Du papier sulfurisé
- Un mixeur plongeant
Étapes de préparation
1. Préparez le streusel
Mélangez tous les ingrédients du streusel du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Réservez-le au frais.
2. Préparez le gâteau
- Épluchez la demi-courge butternut et coupez-la en cubes.
- Faites cuire les cubes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Huilez un moule rond et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre roux, la levure chimique, le sel, la cannelle et les épices à pain d’épices.
- Dans un autre bol, mélangez la purée de butternut, l’huile et le lait végétal, puis mixez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez.
- Versez la pâte dans le moule et saupoudrez uniformément le streusel sur le dessus.
3. Cuisson
Enfournez pour 40 à 70 minutes selon votre four. Surveillez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.
4. Glaçage au sirop d’érable
Mélangez le sucre glace et le sirop d’érable dans un petit bol jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Arrosez-en le gâteau tiède.
Conseils de dégustation
Savourez ce délicieux gâteau tiède ou froid, selon vos préférences. Il sera encore plus savoureux le lendemain, car les saveurs auront bien imprégné la texture moelleuse du gâteau.
FAQ
1. Puis-je remplacer le butternut par une autre courge ?
Oui, vous pouvez utiliser du potiron ou du potimarron pour une saveur différente, tout en gardant la même texture moelleuse.
2. Comment conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
3. Peut-on remplacer le lait de soja par un autre lait végétal ?
Oui, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien dans cette recette.
4. Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle parfaitement. Assurez-vous de bien l’emballer dans du film alimentaire ou un sac congélation.
5. Dois-je absolument ajouter le streusel ?
Non, si vous préférez un gâteau plus simple, vous pouvez omettre le streusel. Il sera tout aussi délicieux !
6. Ce gâteau est-il sans gluten ?
Cette version ne l’est pas, mais vous pouvez remplacer la farine classique par une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie.
Astuces
- Épices : Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou de clou de girofle pour une touche supplémentaire d’automne.
- Décoration : Pour une touche festive, saupoudrez le glaçage de noix de pécan concassées ou de cannelle en poudre.
- Purée de courge : Si vous avez du mal à trouver du butternut, vous pouvez préparer de la purée à l’avance et la congeler pour vos prochaines recettes.
Notes
- Si vous voulez un glaçage encore plus gourmand, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du caramel.
- La texture du gâteau évolue avec le temps : il devient encore plus moelleux après une journée de repos.
Conseil de chef
Pour rehausser les saveurs de ce gâteau, faites griller légèrement les noix de pécan avant de les ajouter au streusel. Cette étape simple apportera une note plus intense et parfumée à votre dessert.
Essayez cette recette et vous verrez à quel point elle est délicieuse ! Un gâteau moelleux, riche en saveurs, parfait pour toutes vos envies sucrées d’automne.
