La tarte aux noix de pécan est un grand classique de la pâtisserie américaine, souvent préparée à l’occasion de Thanksgiving. Si la version traditionnelle est riche et parfois trop sucrée, je vous propose ici une variante vegan et désucrée, tout en préservant la gourmandise caractéristique de cette tarte. Croustillante, fondante et croquante à la fois, cette recette est parfaite pour ceux qui veulent se régaler sans excès de sucre. Testez-la cet hiver, vous ne serez pas déçus !
Ingrédients
Pour une tarte de 20 cm de diamètre (6 personnes) :
Pour la pâte sucrée :
75 g de margarine végétale (solide)
150 g de farine T55
50 g de sucre glace
20 g de poudre d’amandes
Une pincée de sel
27 ml de lait végétal
Pour l’appareil aux noix de pécan et sirop d’érable :
100 g de noix de pécan hachées ou en poudre
50 g de margarine végétale
10 g de fécule de maïs
170 ml de crème végétale (soja)
80 ml de sirop d’érable
150 g de noix de pécan entières (pour la décoration)
Pour la finition (facultatif) :
2 c. à soupe de nappage blond ou de confiture d’abricots
Préparation
1. Préparation de la pâte sucrée
Dans un bol, mélangez du bout des doigts la margarine, la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le lait végétal et formez une boule de pâte homogène.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Foncez la pâte dans un moule à tarte de 20 cm et piquez le fond avec une fourchette.
Faites précuire la pâte 15 minutes. Sortez-la et laissez refroidir.
2. Préparation de l’appareil aux noix de pécan
Hachez les noix de pécan ou réduisez-les en poudre.
Mélangez les noix avec la margarine et la fécule de maïs.
Fouettez la crème végétale et le sirop d’érable ensemble, puis incorporez ce mélange en trois fois aux noix de pécan.
3. Montage et cuisson
Versez l’appareil aux noix de pécan sur la pâte précuite.
Disposez les noix de pécan entières sur le dessus de la tarte.
Enfournez à 180°C pour 30 à 45 minutes, en retirant le cercle à mi-cuisson.
Laissez refroidir avant de servir.
4. Finition (optionnel)
Pour une tarte brillante, mélangez le nappage ou la confiture d’abricots avec un peu d’eau, chauffez quelques secondes au micro-ondes, puis badigeonnez la tarte à l’aide d’un pinceau.
Astuces et notes
Margarine solide : Assurez-vous que la margarine soit bien ferme pour faciliter le fonçage de la pâte.
Sirop d’érable : Utilisez un sirop d’érable de qualité pour garantir une belle saveur sucrée et naturelle.
Fécule de maïs : Elle aide à stabiliser l’appareil pour une tarte bien tenue.
Conservation : La tarte se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, mais vous pouvez aussi la réfrigérer.
FAQ
Puis-je utiliser une autre crème végétale ? Oui, la crème d’amande ou d’avoine peut remplacer la crème de soja.
Comment éviter que la pâte soit trop molle ? Réfrigérez bien la pâte avant de l’étaler pour qu’elle garde sa consistance.
Peut-on remplacer le sirop d’érable par un autre sucrant ? Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’agave ou de dattes, mais le goût sera légèrement différent.
Pourquoi ma tarte ne dore-t-elle pas assez ? Chaque four est différent. Prolongez la cuisson de quelques minutes tout en surveillant.
Comment savoir si la tarte est cuite ? L’appareil doit être légèrement doré et la pâte bien cuite sur les bords.
Comment décorer la tarte autrement ? Vous pouvez ajouter des éclats de chocolat ou de fruits secs sur le dessus.
Conseil de chef
Pour une version encore plus gourmande, servez cette tarte avec une boule de glace végétalienne à la vanille ou un filet de caramel au sirop d’érable.
Profitez de cette tarte aux noix de pécan vegan avec un équilibre parfait entre douceur et croquant, idéale pour terminer un repas en beauté !
