Les muffins aux myrtilles vegan que je vous propose aujourd’hui sont une véritable douceur pour les papilles ! Moelleux à souhait, riches en fruits, et sublimés par un crumble croustillant, ils sont parfaits pour un petit déjeuner gourmand ou une pause goûter. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais elle est également adaptable selon vos envies et les fruits de saison. Que vous utilisiez des myrtilles fraîches ou surgelées, le résultat sera tout aussi délicieux. Et pour ceux qui aiment varier, vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des cranberries, ou un mélange de fruits rouges.
Ingrédients
Pour les muffins :
- 240 g de farine
- 130 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 300 g de yaourt au soja nature
- 80 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 150 à 200 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Pour le crumble :
- 40 g de farine
- 25 g de sucre roux
- 25 g de margarine végétale froide
Préparation
1. Préparation de la pâte à crumble : Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre roux. Ajoutez la margarine végétale froide, puis malaxez l’ensemble entre vos doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’effrite. Réservez au réfrigérateur.
2. Préparation et cuisson des muffins : Préchauffez le four à 220°C. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, et le sel. Ajoutez le yaourt au soja, l’huile et l’extrait de vanille, puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Incorporez délicatement les myrtilles à la maryse, en veillant à ne pas les écraser.
Placez des caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins. Remplissez-les au 3/4 avec la pâte. Ajoutez quelques myrtilles sur la surface de chaque muffin, puis saupoudrez généreusement de crumble.
Enfournez les muffins pendant 5 minutes à 220°C. Réduisez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre. Transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent avant de déguster.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres fruits que les myrtilles ? Oui, vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des cranberries, ou un mélange de fruits rouges pour varier les saveurs.
2. Quelle huile est préférable pour cette recette ? Une huile neutre comme l’huile de tournesol, d’arachide, ou de pépins de raisin est idéale pour cette recette.
3. Est-il possible d’utiliser un autre type de yaourt ? Oui, vous pouvez remplacer le yaourt au soja par un autre yaourt végétal, tel que le yaourt d’amande ou de coco.
4. Comment conserver les muffins ? Les muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
5. Puis-je préparer la pâte à crumble à l’avance ? Absolument ! La pâte à crumble peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
6. Pourquoi le four doit-il être préchauffé à 220°C puis baissé à 180°C ? Cette technique permet aux muffins de bien gonfler au début de la cuisson, puis de cuire uniformément sans brûler le dessus.
Astuces et Notes
- Incorporation des myrtilles : Pour éviter que les myrtilles ne colorent toute la pâte, enrobez-les légèrement de farine avant de les ajouter.
- Crumble bien croustillant : Pour un crumble encore plus croustillant, ajoutez une pincée de cannelle ou des flocons d’avoine à la pâte à crumble.
- Variante gourmande : Ajoutez quelques pépites de chocolat noir à la pâte pour une version encore plus gourmande.
Conseil de Chef
Pour des muffins parfaitement cuits, surveillez bien la cuisson. Chaque four est différent, il est donc important de vérifier la texture des muffins en fin de cuisson. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre, signe que vos muffins sont prêts à être dégustés.
Bon appétit !
