Vous hésitez entre la douceur d’un cookie et l’intensité d’un brownie ? Ne cherchez plus, ces cookies façon brownie au chocolat sont la réponse à toutes vos envies chocolatées ! Inspirée des célèbres « Outrageous chocolate cookies » de Martha Stewart, cette recette végétalisée est tout simplement irrésistible. Avec leur texture légèrement craquelée et brillante en surface, et un intérieur riche et fondant, ces cookies véganes combleront tous les amateurs de chocolat.
Ingrédients pour 8 cookies :
- 100 g de chocolat noir pâtissier (à environ 52% de cacao)
- 40 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum
- 50 ml d’eau
- 60 g de sucre blanc en poudre
- 90 g de farine T45 ou T55
- 10 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 40 g + 20 g de pépites de chocolat
Matériel nécessaire :
- Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
- Un fouet
- Une spatule
Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Préparation des plaques : Préparez une à deux plaques à pâtisserie en les recouvrant de silpat ou de papier sulfurisé. Mettez-les de côté.
- Sirop de sucre : Dans une petite casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute, en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et réservez.
- Mélange chocolat-margarine : Faites fondre le chocolat et la margarine au micro-onde ou au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez le sirop de sucre au mélange chocolaté et fouettez bien.
- Ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et 40 g de pépites de chocolat.
- Pâte à cookies : Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez bien. La pâte sera plus liquide qu’une pâte à cookie classique, c’est normal.
- Formation des cookies : Utilisez environ 2 cuillères à soupe de pâte pour former des petits tas espacés sur la plaque à pâtisserie. Ajoutez les 20 g de pépites de chocolat restants sur chaque tas.
- Cuisson : Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être craquelés et légèrement brillants en surface. À la sortie du four, ils seront encore mous, mais durciront en refroidissant.
- Refroidissement : Laissez les cookies reposer sur la plaque pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conservation :
Ces cookies sont délicieux lorsqu’ils sont légèrement tièdes. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, où ils resteront frais pendant plusieurs jours.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine T65, mais cela pourrait légèrement changer la texture des cookies. - Mon chocolat a brûlé, que faire ?
Assurez-vous de fondre le chocolat à feu doux ou au micro-onde par intervalles de 15 secondes pour éviter qu’il ne brûle. - Puis-je remplacer la margarine végétale par de l’huile de coco ?
Oui, l’huile de coco peut remplacer la margarine, mais les cookies auront un goût légèrement différent. - Comment savoir si les cookies sont cuits ?
Ils doivent être craquelés et brillants en surface. Ils seront encore mous à l’intérieur, mais c’est normal. - Puis-je congeler ces cookies ?
Oui, vous pouvez congeler les cookies cuits. Décongelez-les à température ambiante avant de les déguster. - Comment obtenir des cookies plus épais ?
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les cookies.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Pour une texture encore plus fudgy, ne dépassez pas 8 minutes de cuisson.
- Astuce 2 : Vous pouvez ajouter des noix concassées pour une touche croquante.
- Note : La pâte étant plus liquide qu’une pâte à cookie traditionnelle, ne soyez pas surpris si elle s’étale légèrement à la cuisson.
Conseil de Chef
Pour des cookies encore plus gourmands, saupoudrez-les d’une pincée de fleur de sel juste avant de les enfourner. Cela rehaussera les saveurs du chocolat et apportera une touche subtile et délicieuse à chaque bouchée.
