« Cheesecake » rose et framboise – Recette Romantique et Vegan

Pour la Saint-Valentin, quoi de plus romantique que de déclarer votre flamme avec un dessert délicat et raffiné ? Ce « Cheesecake » rose et framboise vegan est l’allié parfait pour une soirée sous le signe de l’amour. Avec son subtil parfum de rose et sa douceur acidulée de framboise, ce dessert séduira les papilles de votre moitié. En forme de petits cœurs individuels, ce cheesecake est non seulement délicieux mais aussi un véritable plaisir pour les yeux.

Ingrédients

Pour 4 cœurs :

Base biscuitée :

  • 60 g de biscuits secs vegan (spéculoos, McVities, petit brun ou autre)
  • 20 ml d’huile de coco désodorisée (ou margarine végétale solide)

Appareil à cheesecake parfumé à la rose :

  • 5 yaourts au soja nature (soit 500 g)
  • 75 ml d’huile de coco désodorisée
  • 40 g de sucre en poudre
  • Eau de rose ou arôme de rose (selon votre goût)

Gelée miroir aux framboises :

  • 100 ml de purée de framboises (ou coulis)
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 g d’agar agar + 5 ml d’eau

Matériels nécessaires

  • Moule en forme de cœur en silicone
  • Passoire à mailles très fines
  • Torchons propres ou compresses de gaze
  • Fouet
  • Robot mixeur ou rouleau à pâtisserie + sachet de congélation
  • Mixeur plongeant

Étapes de Préparation

1. Égoutter les yaourts (à préparer la veille) : Placez une passoire à mailles fines sur un récipient profond, tapissez-la d’un torchon propre ou d’une gaze, puis versez-y les yaourts. Laissez égoutter 24 heures au réfrigérateur, en vidant régulièrement le liquide recueilli.

2. Préparer la base biscuitée : Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sachet de congélation avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez avec l’huile de coco fondue. Répartissez ce mélange dans les empreintes du moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Réfrigérez au moins 1 heure.

3. Préparer l’appareil à cheesecake : Fouettez les yaourts égouttés avec l’huile de coco fondue en trois fois, puis faites tiédir le mélange sur feu moyen. Mixez pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le sucre et l’eau de rose en ajustant selon votre goût. Versez le tout sur la base biscuitée et réfrigérez au moins 1 heure.

4. Préparer la gelée aux framboises : Mélangez l’agar agar avec l’eau. Faites chauffer la purée de framboises, le sucre et l’agar agar, puis portez à ébullition pendant 1 minute. Versez délicatement sur les cheesecakes et laissez reposer 1 heure au congélateur pour faciliter le démoulage.

5. Finition : Démoulez les cœurs et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à la dégustation. Servez frais pour un effet wow garanti !

FAQ

1. Puis-je utiliser un autre arôme que l’eau de rose ? Oui, vous pouvez remplacer l’eau de rose par de l’arôme de citron ou de vanille selon vos préférences.

2. Que faire si je n’ai pas de yaourts au soja ? Vous pouvez remplacer les yaourts au soja par un autre yaourt végétal, comme ceux à base de coco ou d’amande.

3. Combien de temps puis-je conserver ces cheesecakes ? Ils peuvent se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien emballés.

4. Est-il possible de préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les cheesecakes la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

5. Puis-je utiliser un autre type de fruit pour la gelée ? Absolument, vous pouvez remplacer la framboise par de la fraise ou de la mangue pour une variante tout aussi délicieuse.

6. Comment éviter que la gelée ne se sépare du cheesecake ? Assurez-vous que le cheesecake soit bien pris avant d’ajouter la gelée. Évitez de verser la gelée encore trop chaude sur la crème.

Astuces et Notes

  • Dosage de l’eau de rose : Soyez prudent avec l’eau de rose, une trop grande quantité peut donner un goût savonneux. Ajoutez-la goutte à goutte et goûtez pour ajuster.
  • Temps de repos : Respectez bien les temps de pause pour chaque étape, cela garantit une texture parfaite.
  • Utilisation de l’agar agar : Dissolvez bien l’agar agar dans l’eau avant de l’incorporer à la purée de framboises pour éviter les grumeaux.

Conseil de Chef

Pour une finition encore plus raffinée, vous pouvez décorer vos cheesecakes avec des pétales de rose cristallisés et des framboises fraîches. Cela ajoutera une touche de couleur et une note supplémentaire de raffinement à ce dessert déjà très élégant.

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