Le gâteau crumble amande abricot est une douceur irrésistible qui marie à merveille le fondant de l’amande avec la fraîcheur acidulée de l’abricot, le tout sublimé par un crumble croustillant. Ce dessert vegan est parfait pour profiter des abricots de saison tout en se faisant plaisir avec un gâteau aussi simple que délicieux.
Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre (6/8 personnes)
Pour le crumble :
- 50 g de farine T45
- 50 g de sucre de canne
- 50 g de poudre d’amandes
- Une pincée de sel
- 50 g de margarine végétale solide (froide)
Pour le gâteau :
- 200 g de farine T45
- 160 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 8 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- 230 ml de lait de soja
- 100 ml d’huile neutre (arachide, pépins de raisin ou tournesol)
- Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
- 5 à 6 abricots
Pour la finition :
- Du sucre glace (facultatif)
Préparation du Crumble
- Mélange des ingrédients secs : Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel.
- Ajout de la margarine : Incorporez la margarine en morceaux et malaxez avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Formez de gros morceaux de pâte et réservez au réfrigérateur.
Préparation du Gâteau
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparation du moule : Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel.
- Ajout des ingrédients liquides : Ajoutez le lait de soja, l’huile et l’arôme d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Assemblage : Versez la pâte dans le moule. Lavez et coupez les abricots en lamelles régulières, puis disposez-les harmonieusement sur la pâte. Répartissez ensuite les morceaux de crumble sur le dessus.
- Cuisson : Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, selon votre four. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
- Refroidissement : Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir avant de le démouler. Laissez-le complètement refroidir sur une grille.
Finition
- Décoration : Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez le pourtour de sucre glace. Vous pouvez également décorer avec quelques lamelles d’abricot.
- Dégustation : Régalez-vous avec ce délicieux gâteau qui allie le fondant de l’amande et l’acidulé de l’abricot, le tout surmonté d’un crumble croustillant.
FAQ
- Puis-je remplacer les abricots par d’autres fruits ?
- Oui, les pêches ou les nectarines sont d’excellentes alternatives qui se marient tout aussi bien avec l’amande.
- Quel type de margarine végétale est recommandé ?
- Utilisez une margarine végétale solide et froide pour obtenir un crumble bien croustillant.
- Est-ce que je peux utiliser un autre type de lait végétal ?
- Oui, le lait d’amande ou d’avoine peut également convenir, mais le lait de soja apporte une texture particulièrement onctueuse.
- Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
- Insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.
- Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
- Absolument ! Ce gâteau se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante.
- Comment le servir pour une occasion spéciale ?
- Servez-le avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits pour une touche encore plus gourmande.
Astuces et Notes
- Texture du crumble : Pour un crumble encore plus croquant, ajoutez une poignée d’amandes effilées avant d’enfourner.
- Amandes : L’arôme d’amande amère est facultatif, mais il renforce délicieusement le goût de l’amande.
- Conservation : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler pour le déguster plus tard.
Conseil du Chef
Pour un crumble parfaitement doré et croustillant, veillez à ne pas trop malaxer la pâte. Les gros morceaux de margarine dans la pâte à crumble fondent durant la cuisson, créant cette texture croustillante irrésistible.
Ce gâteau crumble amande abricot est une recette simple mais tellement savoureuse qu’elle deviendra rapidement un incontournable dans votre répertoire de desserts vegan. Profitez de la saison des abricots pour préparer ce délice à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !
