La recette que je vais vous présenter aujourd’hui est tout simplement irrésistible : une tarte chocolat caramel cacahuète, entièrement vegan, qui ravira vos papilles. Inspirée du célèbre Snickers, cette tarte est composée d’un fond de pâte sablée fondant, d’un caramel aux cacahuètes moelleux, et d’une ganache au chocolat onctueuse. C’est un dessert décadent, parfait pour les amateurs de saveurs gourmandes.
Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre (8 à 10 personnes)
Pour la pâte sablée :
- 100 g de margarine végétale solide
- 180 g de farine T55
- 20 g de fécule de maïs
- 60 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- Une pincée de sel
- 35 g de lait végétal
Pour le caramel filant aux cacahuètes :
- 165 g de sucre en poudre
- 85 g de crème végétale au soja
- 25 g de margarine végétale solide
- Une pincée de sel
- 100 g de cacahuètes non salées
Pour la ganache au chocolat :
- 105 g de chocolat noir pâtissier (64% de cacao)
- 135 g de crème liquide au soja
- 20 g de sirop d’agave ou de sirop d’érable
- 20 g de margarine végétale
Pour la finition :
- 20 g de chocolat noir pâtissier
- Quelques cacahuètes caramélisées
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée :
- Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.
- Ajoutez la margarine coupée en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le lait végétal et formez une boule de pâte homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 à 3 mm, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Foncez la pâte dans un moule ou cercle à tarte de 24 cm, piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez à nouveau 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
2. Préparation du caramel filant aux cacahuètes :
- Faites fondre le sucre à sec dans une casserole sur feu moyen pour obtenir un caramel.
- Faites chauffer la crème végétale dans une autre casserole.
- Hors du feu, ajoutez la crème chaude au caramel en filet tout en mélangeant. Ajoutez ensuite la margarine et le sel.
- Remettez sur feu doux 1 minute en remuant, puis ajoutez les cacahuètes.
- Répartissez le caramel aux cacahuètes sur le fond de tarte et réfrigérez.
3. Préparation de la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème liquide avec le sirop d’agave jusqu’à ébullition.
- Faites fondre le chocolat, puis incorporez la crème chaude en 4 fois au chocolat fondu en mélangeant bien.
- Ajoutez la margarine et fouettez pour obtenir une ganache lisse.
- Versez immédiatement la ganache sur le caramel aux cacahuètes, puis réfrigérez au moins 1 heure.
4. Finition :
- Faites fondre le chocolat, mettez-le dans une poche à douille, et réalisez des zigzags sur la ganache.
- Décorez avec des cacahuètes caramélisées et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre margarine végétale ?
Oui, choisissez une margarine de qualité qui reste solide à température ambiante.
2. Comment conserver cette tarte ?
Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
3. Puis-je remplacer les cacahuètes par d’autres noix ?
Bien sûr ! Les amandes ou les noisettes caramélisées sont d’excellentes alternatives.
4. La recette est-elle difficile à réaliser ?
Elle demande un peu de temps, mais les étapes sont simples et le résultat en vaut la peine.
5. Puis-je congeler la tarte ?
Il est préférable de ne pas congeler cette tarte, car la texture du caramel et de la ganache pourrait en être affectée.
6. Le caramel est-il difficile à réussir ?
Le caramel demande de l’attention, mais en suivant bien les étapes, vous n’aurez pas de problème.
Astuces et Notes
- Utilisation du chocolat : Optez pour un chocolat avec un pourcentage de cacao d’environ 64% pour une ganache équilibrée.
- Caramel : Ne remuez pas le sucre tant qu’il n’est pas complètement fondu pour éviter la cristallisation.
- Décoration : Pour une finition plus festive, vous pouvez ajouter des éclats de cacahuètes caramélisées sur les zigzags de chocolat.
Conseil de Chef
Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de praliné sous la ganache au chocolat. Cette touche supplémentaire ajoutera du croquant et une saveur intense qui se marie parfaitement avec le caramel et les cacahuètes.
Cette tarte chocolat caramel cacahuète est le dessert idéal pour épater vos invités tout en leur offrant un moment de pure gourmandise. Bon appétit !
