Le cake au citron vert et aux myrtilles est une gourmandise légère, fruitée et absolument divine. Ce dessert ultra moelleux allie parfaitement l’acidité du citron vert à la douceur des myrtilles, le tout rehaussé par un glaçage citronné qui apporte une touche croquante et irrésistible. Cette recette simple et rapide à réaliser ravira vos papilles tout en étant respectueuse des principes du régime vegan. En plus, ce cake se conserve parfaitement plusieurs jours, ce qui en fait un dessert idéal à préparer à l’avance.
Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm
Pour le cake :
- 210 g de farine T45
- 40 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 210 ml de lait de soja
- 90 ml d’huile neutre (arachide, pépins de raisin, tournesol ou colza)
- Les zestes de 2 citrons verts
- 40 ml de jus de citron vert
- 150 g de myrtilles fraîches
Pour le glaçage :
- 15 ml de jus de citron vert
- 80 g de sucre glace
Pour la finition :
- Environ 30 g de myrtilles fraîches
Préparation du Cake
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 160°C.
- Préparation du moule : Huilez un moule à cake de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Mélange des ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait de soja, l’huile, les zestes et le jus de citron vert.
- Assemblage : Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 minutes à 1h10 selon votre four. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.
- Refroidissement : Sortez le cake du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Laissez-le refroidir complètement sur une grille avant d’ajouter le glaçage.
Glaçage et Finition
- Préparation du glaçage : Mélangez le jus de citron vert avec le sucre glace.
- Application : Versez le glaçage uniformément sur le cake refroidi.
- Décoration : Disposez quelques myrtilles fraîches sur le dessus du cake. Laissez le glaçage durcir à température ambiante avant de déguster.
Astuces et Notes
- Utilisation des myrtilles : Privilégiez les myrtilles fraîches pour éviter qu’elles ne dégorgent et colorent la pâte. Les surgelées peuvent rendre la pâte trop humide.
- Conservation : Ce cake se conserve parfaitement jusqu’à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou bien filmé.
- Variations : Vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits rouges ou ajouter un peu de graines de pavot pour une texture légèrement croquante.
Conseil de Chef
Pour un cake encore plus moelleux, assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté les myrtilles. Mélangez juste assez pour les incorporer, afin de conserver une texture légère et aérée.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de lait végétal ? Oui, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d’amande ou d’avoine, mais veillez à ce qu’il ne soit pas trop sucré pour ne pas déséquilibrer la recette.
- Est-il possible d’utiliser des myrtilles surgelées ? Il est préférable d’utiliser des myrtilles fraîches pour éviter qu’elles ne dégorgent, mais si vous n’avez que des surgelées, ajoutez-les directement dans la pâte sans les décongeler.
- Puis-je remplacer l’huile neutre par de l’huile de coco ? Oui, mais l’huile de coco peut légèrement modifier le goût et la texture du cake. Assurez-vous de la faire fondre avant de l’incorporer.
- Comment obtenir un glaçage bien lisse ? Pour un glaçage sans grumeaux, tamisez le sucre glace avant de le mélanger au jus de citron vert.
- Peut-on remplacer le citron vert par du citron jaune ? Oui, mais le goût sera légèrement différent, plus doux avec le citron jaune. Le citron vert apporte une touche d’acidité supplémentaire.
- Puis-je congeler ce cake ? Oui, ce cake se congèle très bien. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante puis ajoutez le glaçage une fois décongelé.
Ce cake au citron vert et aux myrtilles {vegan} est un dessert parfait pour toutes les occasions, que vous soyez vegan ou non. Essayez-le et régalez-vous avec cette merveille acidulée et fruitée !
