Si vous êtes amateur de desserts au chocolat, ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone inspiré par la célèbre recette de Cyril Lignac est un incontournable. Facile à préparer et délicieusement fondant, il séduit par sa texture riche et son goût intense de chocolat. Parfait pour toutes les occasions, ce gâteau saura ravir les papilles des petits et des grands.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 65 g de sucre
- 40 g de farine
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
- Préparation du moule : Chemisez un moule avec du papier sulfurisé, sauf s’il est en silicone. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, puis réservez au chaud.
- Mélangez les ingrédients : Dans un grand saladier, mettez le mascarpone. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite le chocolat fondu, puis ajoutez la farine et le sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Enfournez pour environ 25 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort sèche. Notez que le dessus du gâteau peut se craqueler, c’est tout à fait normal. Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le découper en carrés (environ 12 morceaux).
- Dégustation : Servez tiède ou froid, légèrement saupoudré de sucre glace pour une touche finale gourmande.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou même du chocolat blanc, mais le goût et la texture seront différents.
- Puis-je remplacer le mascarpone par un autre fromage ? Le mascarpone apporte une texture crémeuse unique, mais vous pouvez essayer avec du fromage frais, bien que le résultat soit moins fondant.
- Comment conserver ce gâteau ? Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se garde bien pendant 2 à 3 jours.
- Puis-je ajouter des noix ou des fruits secs ? Absolument ! Vous pouvez ajouter des noix, des noisettes ou même des éclats de chocolat pour plus de texture.
- Le gâteau doit-il se craqueler sur le dessus ? Oui, c’est tout à fait normal que le dessus du gâteau se craquèle, cela ajoute au charme rustique du dessert.
- Comment obtenir un gâteau plus moelleux ? Pour un résultat encore plus moelleux, veillez à ne pas trop cuire le gâteau. Surveillez bien la cuisson dès 20 minutes.
Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité : Le goût du chocolat est au cœur de cette recette. Optez pour un chocolat à pâtisser de bonne qualité, idéalement avec un pourcentage élevé de cacao.
- Ne mélangez pas trop la pâte : Pour obtenir une texture fondante, mélangez les ingrédients juste assez pour qu’ils soient incorporés. Un mélange excessif peut rendre le gâteau plus dense.
- Ajoutez une touche de vanille : Pour une saveur encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte.
Notes
- Personnalisez selon vos goûts : Cette recette est très versatile. Vous pouvez y ajouter des zestes d’orange, de la cannelle ou même une pincée de sel pour sublimer le goût du chocolat.
- Vérifiez la cuisson : La cuisson peut varier en fonction des fours. Pour être sûr que votre gâteau est cuit, faites le test du cure-dents.
Conseil de Chef
Pour un dessert encore plus impressionnant, accompagnez votre fondant au chocolat d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise maison. Cette combinaison de chaud et de froid fera fondre vos invités de plaisir.
