Les roulés de pizza au pesto de basilic, poulet et parmesan sont une véritable gourmandise à partager en famille ou entre amis. Ces bouchées généreuses, parfumées au basilic et garnies de poulet savoureux, sont parfaites pour un repas convivial ou une soirée détente devant un bon film. Suivez cette recette simple et réussissez à coup sûr ces roulés qui allient le fondant du poulet, la saveur intense du parmesan, et le croquant des pignons de pin.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour la pâte à pizza :
600 g de farine
10 g de sel
14 g de levure fraîche
1 c. à café de sucre
Environ 350 ml d’eau tiède
Pour la sauce tomate :
2 petits oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
2 boîtes de tomates pelées ou en cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sucre ou de miel
1 c. à café d’origan
Sel et poivre noir
Une pincée de piment en poudre (facultatif)
Pour le pesto :
60 g de feuilles de basilic
70 g de parmesan râpé
3 c. à soupe de pignons de pin
2 gousses d’ail
20 cl d’huile d’olive
Sel
Pour la garniture :
500 g de blanc de poulet cuit et haché grossièrement
70 à 80 g de parmesan râpé
Préparation :
La pâte à pizza :
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Dissolvez la levure fraîche avec le sucre dans un peu d’eau tiède.
Versez le mélange de levure au centre de la farine et commencez à pétrir, en ajoutant progressivement le reste de l’eau. Formez une boule de pâte lisse, couvrez-la et laissez-la lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.
La sauce tomate :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail, puis les tomates pelées, le vinaigre balsamique, le sucre, l’origan, le sel, et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes.
Le pesto :
Mixez les feuilles de basilic, les pignons de pin, et le parmesan.
Ajoutez l’ail et l’huile d’olive, et continuez à mixer jusqu’à obtention d’une purée homogène.
Montage des roulés :
Préchauffez votre four à 210°C. Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié en un rectangle d’environ 40 cm x 30 cm.
Étalez une couche de pesto sur la pâte, ajoutez le poulet et saupoudrez de parmesan.
Roulez la pâte sur elle-même et découpez des tronçons de 4 cm.
Disposez les roulés dans un moule préalablement nappé de sauce tomate, ajoutez un peu de sauce sur chaque roulé et saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 15 minutes, ajoutez de la mozzarella râpée et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. Servez tiède avec une salade verte.
FAQ
1. Puis-je préparer ces roulés à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les roulés à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
2. Puis-je remplacer le poulet par un autre ingrédient ? Absolument, le poulet peut être remplacé par du jambon, des champignons, ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
3. Est-ce que je peux congeler ces roulés ? Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les congeler avant la cuisson finale, puis de les cuire directement sortis du congélateur en ajoutant quelques minutes de plus au temps de cuisson.
4. Quel type de mozzarella utiliser ? La mozzarella râpée traditionnelle est parfaite pour cette recette. Évitez la mozzarella en boule qui pourrait rendre les roulés trop humides.
5. Comment faire pour que la pâte soit bien croustillante ? Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et n’hésitez pas à cuire les roulés sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson préchauffée.
6. Puis-je utiliser une pâte à pizza du commerce ? Bien sûr, si vous manquez de temps, une pâte à pizza du commerce peut tout à fait convenir.
Astuces et Notes
Pour un pesto encore plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de persil au mélange.
Personnalisez vos roulés en ajoutant des olives, des tomates séchées, ou des champignons à la garniture.
Ne surchargez pas la garniture pour éviter que les roulés ne s’ouvrent à la cuisson.
Conseil de Chef
Pour une touche encore plus gourmande, badigeonnez les roulés d’un peu de beurre fondu avant de les enfourner. Cela leur donnera un fini doré et croustillant irrésistible !
Ces roulés de pizza au pesto de basilic, poulet et parmesan sont non seulement délicieux mais aussi polyvalents. Parfaits pour un dîner entre amis, ils peuvent aussi faire office de repas rapide en semaine. N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures pour créer votre propre version de cette recette irrésistible !
