Les beignets à la confiture de framboises sont une gourmandise indémodable, parfaite pour accompagner vos moments de convivialité. Avec une pâte légère et moelleuse et une garniture sucrée et fruitée, ces beignets raviront petits et grands. Voici comment les préparer pas à pas pour un résultat digne des meilleures pâtisseries.
Ingrédients :
Pour 12 beignets :
Pour la pâte à beignets :
- 275 g de farine
- 7 g de levure sèche
- 25 g de sucre semoule
- 65 ml de lait
- 25 g de beurre fondu et tempéré
- 1 œuf légèrement battu
- 50 ml d’eau
Pour la confiture de framboise :
- 175 g de framboises surgelées
- 100 g de sucre pour confiture
- 1 càs de jus de citron
Pour la friture et la décoration :
- Huile de tournesol
- Sucre cristallisé
Préparation :
1. Préparation de la confiture de framboises :
- Dans une casserole à fond épais, versez les framboises surgelées et le sucre pour confiture.
- Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour faire fondre les framboises.
- Mixez le mélange pour obtenir une purée lisse, puis ajoutez le jus de citron.
- Continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la confiture épaississe. Testez la consistance en versant un peu de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, la confiture est prête.
- Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
2. Préparation de la pâte à beignets :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure sèche.
- Faites un puits au centre et ajoutez le lait, l’œuf battu, le beurre fondu et l’eau.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte collante. Pétrissez-la ensuite pendant 7 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule, couvrez-la avec un film alimentaire et laissez-la lever pendant 50 à 60 minutes dans un endroit chaud.
- Une fois la pâte doublée de volume, dégazez-la en la pressant avec la main.
- Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 12 portions de 40 g chacune. Formez des boules et aplatissez-les légèrement.
- Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes sous un torchon propre.
3. Cuisson des beignets :
- Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle profonde.
- Quand l’huile est chaude, faites frire les beignets 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les immédiatement dans du sucre cristallisé.
- Laissez refroidir avant de les garnir.
4. Assemblage :
- Mélangez la confiture de framboises pour l’assouplir, puis remplissez une poche à douille.
- Faites un petit trou dans chaque beignet avec un couteau pointu et remplissez-les de confiture.
- Dégustez les beignets immédiatement pour profiter de toute leur fraîcheur.
FAQ (Questions Fréquemment Posées)
1. Puis-je utiliser une autre confiture que celle de framboises ?
Oui, vous pouvez remplacer la confiture de framboises par celle de votre choix, comme de la fraise, de l’abricot ou du citron.
2. Comment savoir si l’huile est à la bonne température pour la friture ?
L’huile doit être à 170-180°C. Vous pouvez tester la température en plongeant un petit morceau de pâte ; il doit remonter à la surface et dorer lentement.
3. Peut-on préparer la pâte à beignets la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Sortez-la une heure avant de former les beignets.
4. Les beignets se conservent-ils bien ?
Les beignets sont meilleurs le jour même. Si vous devez les conserver, gardez-les dans une boîte hermétique, mais ils risquent de perdre leur texture moelleuse.
5. Comment éviter que les beignets soient trop gras ?
Assurez-vous que l’huile est à la bonne température. Si elle est trop froide, les beignets absorberont plus d’huile.
6. Peut-on cuire les beignets au four ?
Oui, vous pouvez cuire les beignets au four à 180°C pendant environ 10-12 minutes, mais ils seront plus proches de la texture d’une brioche que d’un beignet frit.
Astuces et Notes :
- Astuces : Utilisez une poche à douille avec une petite ouverture pour remplir les beignets de confiture sans trop en perdre. Si la confiture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron pour la diluer légèrement.
- Notes : Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou de vanille à la pâte à beignets.
Conseil de Chef :
« Pour des beignets encore plus légers, laissez la pâte lever une seconde fois après les avoir façonnés en boules. Cette étape supplémentaire rendra vos beignets particulièrement aérés et moelleux. » – Chef Touria
Conclusion
Les beignets à la confiture de framboises sont un classique qui ravira toute la famille. Que ce soit pour un goûter ou une fête, cette recette simple et gourmande est une valeur sûre. Alors, enfilez votre tablier et régalez-vous avec ces délicieux beignets faits maison !
