Plongez dans un univers de gourmandise avec ce Brownie Cheesecake, une alliance irrésistible entre la richesse d’un brownie au chocolat et la douceur d’un cheesecake crémeux. Cette recette est idéale pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir lors d’une pause sucrée.
Ingrédients pour un moule de 20 cm sur 24 cm :
Pour le brownie :
- 95 g de cassonade
- 85 g de sucre de canne ou sucre cristallisé
- 4 œufs
- 120 g de chocolat noir
- 210 g de beurre
- 20 g de cacao amer
- 50 g de farine
Pour le cheesecake :
- 225 g de cream cheese (fromage blanc type Philadelphia ou Saint Môret)
- 80 g de yaourt grec ou de crème épaisse entière
- 125 g de sucre semoule
- 1/2 cac d’extrait de vanille
- 1 œuf
Préparation :
Le brownie :
- Dans un grand bol, mélangez la cassonade, le sucre de canne et les œufs. Battez au fouet pendant environ 4 minutes jusqu’à obtenir un mélange épais et blanchâtre.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre en morceaux au bain-marie. Une fois fondus, versez-les en filet sur le mélange d’œufs tout en continuant de fouetter.
- Incorporez le cacao et la farine tamisée, puis fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Réservez pour plus tard.
La crème pour cheesecake :
- Dans un bol, fouettez le cream cheese, le yaourt, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l’œuf légèrement battu et incorporez-le à la crème en fouettant doucement.
Montage et cuisson :
- Préchauffez votre four à 175 °C.
- Préparez un moule rectangulaire en le tapissant de deux morceaux de papier sulfurisé disposés en croix. Si vous utilisez un moule sans fond, couvrez l’extérieur de papier aluminium pour éviter les fuites de crème.
- Versez les 3/4 de l’appareil à brownie dans le moule. Recouvrez délicatement avec 3/4 de la préparation à cheesecake.
- Ajoutez le reste du brownie en le répartissant de manière marbrée sur le cheesecake, puis versez le reste de la préparation au cream cheese.
- Avec la pointe d’un couteau, créez des tourbillons pour un effet marbré.
- Enfournez pendant 35 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant 45 minutes avant de découper.
Dégustez bien frais pour un maximum de plaisir !
FAQ :
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage que le Philadelphia ? Oui, vous pouvez remplacer le Philadelphia par du Saint Môret ou un autre fromage à tartiner, mais veillez à choisir un fromage avec une texture similaire pour un résultat optimal.
2. Comment éviter que le cheesecake ne se fissure ? Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer et ne battez pas trop le mélange pour éviter l’incorporation excessive d’air.
3. Est-il possible de congeler ce brownie cheesecake ? Oui, vous pouvez congeler le brownie cheesecake en le coupant en portions individuelles. Emballez-les bien dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
4. Puis-je ajouter des noix ou d’autres garnitures dans le brownie ? Absolument ! Des noix, des noisettes ou même des morceaux de chocolat ajouteront une texture supplémentaire à votre brownie.
5. Combien de temps ce dessert se conserve-t-il au réfrigérateur ? Ce brownie cheesecake se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
6. Quelle est la meilleure façon de découper le brownie cheesecake pour un rendu propre ? Utilisez un couteau bien aiguisé, essuyez-le entre chaque coupe et coupez le cheesecake lorsqu’il est bien frais pour des tranches nettes.
Astuces et Notes :
- Texture parfaite : Pour un cheesecake encore plus crémeux, assurez-vous de ne pas trop fouetter la préparation une fois l’œuf ajouté.
- Effet marbré réussi : N’ayez pas peur de créer de grands tourbillons avec la pointe de votre couteau pour un effet visuel impressionnant.
- Chocolat de qualité : Utilisez du chocolat noir d’au moins 70% de cacao pour un goût intense.
Conseil de Chef :
Pour une touche gourmande supplémentaire, servez votre brownie cheesecake avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille. Le contraste entre le crémeux du cheesecake, l’intensité du brownie et la fraîcheur du coulis fera de ce dessert une véritable expérience gustative.
Régalez-vous avec ce Brownie Cheesecake, la fusion parfaite entre la générosité du chocolat et la douceur du cheesecake, pour un dessert qui ne manquera pas de faire des heureux à votre table.
