Les roulés au beurre à l’ail sont un incontournable de la cuisine conviviale. Ces petits pains moelleux et parfumés à l’ail sont parfaits pour accompagner vos repas ou pour un apéritif gourmand. Leur préparation est simple et le résultat est toujours à la hauteur des attentes. Voici comment les préparer étape par étape.
Ingrédients
Pour 2 plats ronds de 23 cm de diamètre
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 1 càc de sel
- 1/2 càc d’ail en poudre
- 15 g de levure fraîche ou 6 g de levure boulangère en poudre
- 240 ml d’eau tiède
- 1 càs d’huile d’olive
Pour le beurre à l’ail :
- 200 g de beurre
- 6 gousses d’ail écrasées
- 1 grosse pincée de sel de mer
- Le zeste d’un citron + 1 càc de jus de citron
- 1/2 botte de coriandre ciselée
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 30 g de parmesan
Préparation
1. Préparer la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, et l’ail en poudre. Dans un petit bol, diluez la levure dans un peu d’eau tiède prélevée des 240 ml. Faites un puits au centre de la farine, versez-y la levure, l’huile d’olive, et le reste d’eau. Mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Huilez un bol, déposez-y la pâte, couvrez-la de film alimentaire et laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer le beurre à l’ail :
Dans un mixeur, combinez le beurre mou, l’ail écrasé, et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Transférez dans un bol, ajoutez la coriandre, le jus et le zeste de citron. Mélangez bien et gardez à température ambiante.
3. Montage des roulés :
Dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle de 40 x 60 cm. Étalez le beurre à l’ail sur toute la surface et saupoudrez de coriandre. Coupez le rectangle en deux dans la longueur, puis découpez des bandes de 3 cm de large. Roulez chaque bande et disposez-les dans deux moules ronds tapissés de papier sulfurisé. Laissez lever 30 minutes.
4. Cuisson :
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les roulés de jaune d’œuf, saupoudrez de parmesan, et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
FAQ (Foire aux Questions)
1. Puis-je utiliser une autre herbe que la coriandre ?
Oui, vous pouvez remplacer la coriandre par du persil ou du basilic selon vos préférences.
2. Que faire si ma pâte ne lève pas correctement ?
Assurez-vous que l’eau utilisée pour la levure est tiède, pas trop chaude, et laissez la pâte lever dans un endroit chaud.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur.
4. Comment conserver les roulés au beurre à l’ail ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour une durée de 2 à 3 jours.
5. Puis-je congeler ces roulés ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits. Il suffit de les réchauffer au four avant de les servir.
6. Comment éviter que la pâte ne se rétracte lors de l’étalage ?
Laissez la pâte reposer quelques minutes après l’avoir étalée pour qu’elle se détende avant de l’étirer davantage.
Astuces et Notes
- Utilisation de l’ail : Pour un goût d’ail plus intense, vous pouvez ajouter de l’ail frais finement haché en plus de l’ail en poudre dans la pâte.
- Variante au fromage : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez du fromage râpé à l’intérieur des roulés avant de les rouler.
- Conservation : Si vous préparez ces roulés pour plus tard, conservez-les dans un sac plastique refermable pour maintenir leur moelleux.
Conseil de Chef
Pour un résultat parfait, assurez-vous que votre beurre est bien mou mais pas fondu lors de la préparation du beurre à l’ail. Cela permettra de l’étaler facilement et uniformément sur la pâte, garantissant une distribution homogène des saveurs dans chaque roulé.
