Si vous êtes à la recherche de la recette parfaite pour des cookies gourmands et croustillants, ne cherchez pas plus loin. Ces cookies au chocolat, toffee et grains de café enrobés de chocolat sont tout simplement irrésistibles. Avec un mélange parfait de douceur, de croquant et de saveur, ils séduiront même les palais les plus exigeants.
Ingrédients (pour 24 cookies) :
- 315 g de farine
- 1 càc de bicarbonate de sodium
- 1/2 càc de sel
- 1/4 càc de cannelle en poudre
- 215 g de beurre mou
- 220 g de cassonade
- 100 g de sucre semoule
- 2 1/2 càc d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 200 g de chocolat noir coupé en morceaux
- 100 g de toffee (caramel style Werther’s)
- 70 g de grains de café enrobés de chocolat (pour la décoration)
Préparation :
- Préparation des ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle en poudre. Réservez. - Préparation de la pâte :
Dans un autre grand bol, coupez le beurre en morceaux et fouettez-le avec un batteur manuel jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez la cassonade et le sucre semoule, puis continuez de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez l’extrait de vanille et un œuf, puis fouettez pendant 30 secondes. Laissez reposer la pâte pendant 2 à 3 minutes avant d’ajouter le deuxième œuf. Fouettez à nouveau pendant 30 secondes. - Incorporation des ingrédients secs :
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en fouettant après chaque addition, mais sans trop mélanger pour éviter de rendre la pâte trop dense. - Ajout des garnitures :
Incorporez 2/3 du chocolat coupé en morceaux, le toffee coupé en petits morceaux, ainsi que les grains de café enrobés de chocolat. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. - Cuisson des cookies :
Préchauffez votre four à 190°C. Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone (silpat). Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe (environ 2 càs par boule). Disposez 6 boules sur chaque plaque en veillant à laisser suffisamment d’espace entre elles. - Décoration après cuisson :
Enfournez chaque plaque pendant 11 minutes. À la sortie du four, ajoutez les morceaux de chocolat restants sur le dessus des cookies et laissez-les refroidir sur la plaque pour qu’ils raffermissent. - Conservation :
Vous pouvez conserver la pâte à cookies au réfrigérateur pendant 2 jours, enveloppée de film alimentaire. Plus la pâte repose au frais, meilleurs seront les cookies. Vous pouvez également congeler la pâte pour une utilisation ultérieure.
Astuces et Notes :
Texture parfaite : Pour obtenir des cookies à la fois croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ne surcuisez pas les cookies. Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste encore mou.
Variantes : Si vous n’avez pas de toffee sous la main, vous pouvez le remplacer par des pépites de caramel ou des morceaux de fudge pour une touche tout aussi gourmande.
Conservation : Les cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi les congeler une fois cuits pour les savourer plus tard.
Conseil de Chef :
Pour un goût encore plus prononcé, essayez de torréfier légèrement les grains de café avant de les enrober de chocolat. Cette technique libérera davantage de leurs arômes, ajoutant une profondeur de saveur unique à vos cookies.
FAQ (Foire Aux Questions) :
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais sachez que cela rendra les cookies plus sucrés. Le chocolat noir équilibre bien la douceur du toffee.
Comment éviter que mes cookies ne s’étalent trop à la cuisson ?
Assurez-vous que la pâte soit bien froide avant de former les boules de cookies. Vous pouvez même les placer au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de les enfourner.
Puis-je congeler la pâte à cookies ?
Oui, la pâte se congèle très bien. Formez des boules avant de les congeler sur une plaque. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation.
Puis-je remplacer la cassonade par du sucre blanc ?
Il est préférable d’utiliser de la cassonade, car elle ajoute une texture moelleuse et une saveur caramélisée aux cookies.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer la pâte ?
Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 48 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Plus elle repose, meilleurs seront les cookies.
Peut-on remplacer les grains de café par une autre garniture ?
Absolument, vous pouvez les remplacer par des noisettes, des noix de pécan ou même des fruits secs pour varier les plaisirs.
Avec ces cookies au chocolat, toffee et grains de café enrobés de chocolat, vous êtes sûr de régaler vos proches et de vous faire plaisir à chaque bouchée. Bon appétit !
