Le flan coco, également connu sous le nom de flan antillais, est un dessert incontournable des îles qui marie la douceur du caramel et l’exotisme de la noix de coco. Facile à préparer, ce dessert séduira petits et grands par sa texture fondante et son goût délicatement parfumé à la vanille. Que ce soit pour un goûter, un repas de fête comme Pessah ou Chavouot, ou simplement pour un dessert en semaine, le flan coco est toujours une excellente idée !
Ingrédients (Pour 6 personnes)
- Caramel :
- 160 g de sucre en poudre
- Flan :
- 400 ml de lait
- 400 g de lait concentré sucré
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille (ou de l’arôme vanille)
- 100 g de noix de coco râpée
- 1/2 bouchon de rhum brun (Facultatif)
Préparation
1. Réalisation du caramel :
Commencez par préparer le caramel. Faites chauffer le sucre à feu moyen dans une casserole sans remuer avec un ustensile. Lorsque le sucre commence à fondre et à prendre une couleur dorée, agitez la casserole de manière circulaire pour homogénéiser la caramélisation. Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée, versez-le immédiatement au fond de votre moule.
2. Préparation du flan coco :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait, et les œufs à l’aide d’un fouet. Ajoutez les graines de vanille ou l’extrait de vanille, puis la noix de coco râpée. Si vous le souhaitez, ajoutez le rhum brun pour un goût plus prononcé. Versez le mélange sur le caramel dans le moule.
3. Cuisson au bain-marie :
Placez le moule contenant le flan dans un grand plat allant au four. Remplissez le plat d’eau jusqu’à mi-hauteur du moule à flan. Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit.
4. Démoulage et service :
Après le temps de repos au réfrigérateur, passez un couteau délicatement autour des bords du flan pour le détacher du moule. Placez un plat de service sur le moule et retournez-le pour démouler le flan. Servez bien frais.
Bon appétit !
FAQ – Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on utiliser du lait de coco à la place du lait classique ?
Oui, le lait de coco apportera une saveur encore plus exotique à votre flan.
2. Faut-il absolument utiliser du rhum dans la recette ?
Non, le rhum est facultatif. Il ajoute une note aromatique intéressante, mais le flan sera tout aussi délicieux sans.
3. Mon caramel durcit trop vite, est-ce normal ?
Oui, le caramel durcit rapidement en refroidissant. Veillez à bien l’étaler dans le moule immédiatement après l’avoir versé.
4. Puis-je utiliser du sucre de coco à la place du sucre blanc pour le caramel ?
Oui, le sucre de coco peut être une alternative, mais il donnera un goût plus prononcé et une couleur plus foncée au caramel.
5. Combien de temps puis-je conserver le flan au réfrigérateur ?
Le flan coco se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
6. Comment éviter que le flan ne se brise lors du démoulage ?
Assurez-vous que le flan est bien refroidi et réfrigéré avant de le démouler. Utilisez un couteau pour détacher les bords avant de retourner le moule.
Astuces et Notes
- Texture : Pour une texture plus onctueuse, remplacez le lait classique par du lait de coco.
- Caramel : Si vous êtes novice dans la réalisation du caramel, surveillez bien la cuisson pour éviter qu’il ne brûle, ce qui lui donnerait un goût amer.
- Garniture : Pour un effet visuel et gustatif supplémentaire, saupoudrez le flan démoulé de noix de coco râpée grillée.
Conseil de Chef 👩🍳
Pour un flan coco encore plus savoureux, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le déguster. Cela permet aux arômes de se développer et à la texture de devenir encore plus fondante.
Voilà, votre flan coco antillais est prêt à être dégusté ! N’oubliez pas de le savourer bien frais pour profiter pleinement de toutes ses saveurs exotiques.
